وصفات
بكالاو بيل بيل: كيف تربط الصلصة دون أن تنفصل
الوصفة الباسكية الكلاسيكية خطوة بخطوة، مع شرح علم الاستحلاب وحيل حقيقية لإنقاذ بيل بيل المنفصل. الكميات والأوقات والحرارة الدقيقة.
Category: وصفات
أشياء لذيذة
بسبوسة العسل الأندلسية: وصفة الجدة لعيد الميلاد
الوصفة التقليدية لبسبوسة العسل الأندلسية مع الكميات الدقيقة وأوقات الراحة وحيل الجدة. عجينة بالنبيذ الأبيض والسمسم وحبة الحلبة لتكون مقرمشة.
أشياء لذيذة
شواء الخنزير الرضيع في فرن المنزل: درجات الحرارة والأوقات والقشرة المقرمشة
دليل عملي لشواء الخنزير الرضيع في فرن منزلي بعرض 60 سم، مع درجات حرارة دقيقة وأوقات لكل كيلوغرام، وحيل للحصول على قشرة…
كانتابريا
سمك القد بصلصة الخضراء: الوصفة الباسكية بالسماكة المثالية
الوصفة الباسكية التقليدية لسمك القد بالصلصة الخضراء خطوة بخطوة، مع حيلة الهز في الطنجرة والكميات الدقيقة لتتماسك الصلصة كما ينبغي.
أشياء لذيذة
الحمص بالسبانخ والبيض: وصفة إشبيلية للصوم الكبير
الوصفة التقليدية لطبق الحمص بالسبانخ الإشبيلي الخالي من اللحوم خطوة بخطوة، مع هريس الكمون والبابريكا، والمدد الزمنية الدقيقة، ونصائح لجعل الحمص ناعماً…
أشياء لذيذة
طريقة التورّيخاس بالحليب على الطريقة المنزلية: وصفة أسبوع الآلام
الوصفة التقليدية للتورّيخاس بالحليب مع كميات دقيقة، وحيل لكي لا تتفتت، وأنواع إقليمية. الحلوى الخاصة بأسبوع الآلام التي تؤكل طوال العام.
قرطبة
مرق لحم ذيل الثور بالنبيذ الأحمر: الوصفة التقليدية من قرطبة
وصفة قرطبة لمرق ذيل الثور بالنبيذ الأحمر خطوة بخطوة، مع الكميات والأوقات والحيل التي تجعل اللحم ينفصل عن العظم وحده.
أشياء لذيذة
بولو إن بيبيتوريا: الوصفة القديمة باللوز والزعفران
وصفة بولو إن بيبيتوريا التقليدية خطوة بخطوة: هريس اللوز والزعفران وصفار البيض المسلوق، بكميات دقيقة وحيل مجربة تنجح دائماً.
كانتابريا
مارميتاكو دي بونيتو: الوصفة الباسكية التقليدية منذ زمن بعيد
الوصفة التقليدية لمارميتاكو دي بونيتو خطوة بخطوة: تهشيم البطاطس، والكميات الدقيقة، والحيلة لكي لا يجفّ البونيتو. طبق باسكي بالملعقة لشهري يوليو وأغسطس.
أشياء لذيذة
ميسو: التخمير الياباني الذي يعزز المرق والطبخات الإسبانية
دليل عملي للميسو الياباني في المطبخ الإسباني: أنواعه، درجات الحرارة المناسبة للاستخدام، وكيفية دمجه في الكوشيدو والبيلبيل والصوفريتو دون أن يُشعر الطبق…
سيوداد ريال
بيسطو مانتشيغو التقليدي: الوصفة البطيئة مع البيض المسلوق
وصفة بيسطو مانتشيغو الأصيل، بالمقادير الدقيقة وطهي بطيء لمدة 45 دقيقة مع بيض مسلوق فوقه. بلا اختصارات ولا راتاتوي متنكرة.
أشياء لذيذة
Empanadillas de atún y tomate: la receta de merienda de toda la vida
La receta paso a paso de las empanadillas de atún y tomate de siempre, con masa casera o comprada, versión al horno…