Ricette
Baccalà al pil pil: come legare la salsa senza che si spezzi
La ricetta basca classica passo dopo passo, con la scienza dell'emulsione spiegata e i trucchi reali per salvare un pil pil impazzito.…
Category: Ricette
Cose Buone
Pestiños di miele andalusi: la ricetta della nonna per il Natale
La ricetta tradizionale dei pestiños di miele andalusi con dosi esatte, tempi di riposo e i trucchi della nonna. Impasto con vino…
Cose Buone
Maialino arrosto nel forno di casa: temperature, tempi e pelle croccante
Guida pratica per arrostire un maialino da latte in un forno domestico da 60 cm, con temperature esatte, tempi al chilo e…
Cantabria
Merluzzo in salsa verde: la ricetta basca con lo spessore esatto
La ricetta tradizionale basca del merluzzo in salsa verde passo dopo passo, con il trucco del movimento della casseruola e le dosi…
Cose Buone
Ceci con spinaci e uovo: ricetta sivigliana di Quaresima
La ricetta tradizionale della zuppa di magro sivigliana passo dopo passo, con pestato di cumino e paprika, tempi esatti e trucchi per…
Cose Buone
Torrijas di latte in stile casalingo: la ricetta della Settimana Santa
La ricetta tradizionale delle torrijas di latte con dosi esatte, trucchi per non farle rompere e varianti regionali. Il dolce della Settimana…
Cordova
Stufato di coda di toro al vino rosso: la ricetta tradizionale di Cordova
La ricetta cordovese della coda di toro stufata al vino rosso passo dopo passo, con dosi, tempi e trucchi perché la carne…
Cose Buone
Pollo in pepitoria: l'antica ricetta con mandorle e zafferano
La ricetta tradizionale del pollo in pepitoria passo dopo passo: pestato di mandorle, zafferano e tuorlo d'uovo sodo, con dosi esatte e…
Cantabria
Marmitako di tonno: la ricetta basca di sempre
La ricetta tradizionale del marmitako di tonno passo dopo passo: patate spezzate a mano, dosi esatte e il trucco per non far…
Cose Buone
Miso: il fermentato giapponese che esalta brodi e stufati spagnoli
Guida pratica al miso giapponese in cucina spagnola: tipi, temperature d'uso e come integrarlo nei cocidos, nel pilpil e nei soffritti senza…
Ciudad Real
Pisto manchego tradizionale: la ricetta lenta con uovo in camicia
La ricetta autentica del pisto manchego, con dosi esatte, cottura lenta di 45 minuti e uovo in camicia sopra. Niente scorciatoie né…
Cose Buone
Empanadillas de atún y tomate: la receta de merienda de toda la vida
La receta paso a paso de las empanadillas de atún y tomate de siempre, con masa casera o comprada, versión al horno…