Recettes
Bar de ligne au pil pil : comment lier la sauce sans qu'elle tranche
La recette basque classique pas à pas, avec la science de l'émulsion expliquée et les vraies astuces pour sauver un pil pil…
Category: Recettes
Bonnes choses
Pestiños de miel andalouses : la recette de grand-mère pour Noël
La recette traditionnelle des pestiños au miel andalous, avec les quantités exactes, les temps de repos et les astuces de grand-mère. Pâte…
Bonnes choses
Cochon de lait rôti au four domestique : températures, temps de cuisson et peau croustillante
Guide pratique pour rôtir un cochon de lait dans un four domestique de 60 cm, avec des températures précises, des temps de…
Cantabrie
Merlu en sauce verte : la recette basque avec l'épaisseur exacte
La recette traditionnelle basque de merlu en sauce verte pas à pas, avec l'astuce du mouvement de la cocotte et les quantités…
Bonnes choses
Pois de pois chiches aux épinards et à l'œuf : recette sévillane de carême
La recette traditionnelle du potage de vigile sévillan pas à pas, avec pilon d'cumin et paprika, temps exacts et astuces pour que…
Bonnes choses
Crêpes au lait à la maison : la recette de la Semaine Sainte
La recette traditionnelle des torrijas au lait avec des quantités exactes, des astuces pour qu'elles ne se défassent pas et des variantes…
Cordoue
Joue de bœuf braisé au vin rouge : la recette traditionnelle de Cordoue
La recette cordouane de joue de bœuf braisée au vin rouge pas à pas, avec les quantités, les temps de cuisson et…
Bonnes choses
Poulet à la pepitoria : la recette ancienne aux amandes et au safran
La recette traditionnelle du poulet à la pepitoria pas à pas : amandes pilées, safran et jaune d'œuf cuit, avec les quantités…
Cantabrie
Marmitako de bonite : la recette basque de toujours
La recette traditionnelle du marmitako de bonite pas à pas : pommes de terre cassées, proportions exactes et l'astuce pour que le…
Bonnes choses
Miso : le ferment japonais qui relève les bouillons et les ragoûts espagnols
Guide pratique du miso japonais dans la cuisine espagnole : types, températures d'utilisation et façons de l'intégrer au cocido, au pil-pil et…
Ciudad Real
Pisto manchego traditionnel : la recette lente avec œuf poché
La recette authentique du pisto manchego, avec les proportions exactes, une cuisson lente de 45 minutes et un œuf poché par-dessus. Pas…
Bonnes choses
Empanadillas de atún y tomate: la receta de merienda de toda la vida
La receta paso a paso de las empanadillas de atún y tomate de siempre, con masa casera o comprada, versión al horno…