レシピ
ダシ・ピルピル：分離させずにソースをとろみづけする方法
バスク地方の伝統的なレシピをステップごとに紹介します。乳化の仕組みを解説し、分離したピルピルを救う実践的なコツも紹介。分量、時間、正確な温度も掲載しています。
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美味しいもの
アンダルシア風はちみつパスティニョス：祖母直伝のクリスマスレシピ
正確な分量、休ませ時間、祖母のコツを盛り込んだ、アンダルシア伝統のはちみつパスティニョスのレシピ。白ワインを加えた生地と、アニスシードとゴマで、サクサクに仕上げます。
美味しいもの
電気オーブンで作る子豚の丸焼き：温度、時間、パリパリの皮
家庭用60cmオーブンで子豚を焼くための実践ガイド。正確な温度、1kgあたりの時間、そして肉をパサつかせずに皮をパリパリに仕上げるコツを紹介します。
カンタブリア
ハケの緑ソース（サルサ・ベルデ）風メルルーサ：バスク地方のレシピ、身の厚さが決め手
バスク伝統のメルルーサのサルサ・ベルデを、鍋を揺すって乳化させるコツと、ソースがきちんとまとまる正確な分量とともに、手順を追ってご紹介します。
美味しいもの
ひよこ豆とほうれん草の卵添え：セビリア風四旬節のレシピ
セビリア伝統の精進ポタフェを、クミンとパプリカのマヘado（すり潰し）、正確な調理時間、そしてひよこ豆をとろりと仕上げるコツとともに、ステップごとにご紹介します。
美味しいもの
家庭風トレス・デ・レチェ：聖週間のレシピ
分量を正確に示し、崩れないコツや地域ごとのバリエーションも紹介する伝統的なミルク・トリホス（牛乳のフレンチトースト）のレシピです。聖週間のデザートですが、一年中食べられています。
美味しいもの
ポロ・エン・ペピトリア：アーモンドとサフランを使った昔ながらのレシピ
手順ごとに解説する、伝統的な鶏のペピトリアのレシピ。すりつぶしたアーモンド、サフラン、ゆで卵の黄身を使い、正確な分量と確実にうまくいくコツを紹介します。
カンタブリア
ビトーのマルミタコ:バスク地方に昔から伝わるレシピ
ビトーのマルミタコの伝統レシピを手順ごとに解説。ジャガイモの割り方、正確な分量、ビトーをパサつかせないコツまで。7月と8月にぴったりのバスク地方のスプーン料理です。
美味しいもの
味噌：スペイン料理のスープや煮込みを引き立てる日本の発酵食品
スペインの料理で日本の味噌を使うための実用ガイド：種類、使用温度、そして日本らしさを残さずにコチドやピルピル、ソフリートに取り入れる方法。
シウダー・レアル
マンチェガ風ピストの伝統レシピ：ゆっくり煮込んでポーチドエッグを添えて
本場のマンチェガ風ピストのレシピを、正確な分量、45分の弱火煮込み、そしてその上にのせるポーチドエッグとともにご紹介します。近道や、ラタトゥイユを装ったものは一切なしです。
美味しいもの
Empanadillas de atún y tomate: la receta de merienda de toda la vida
La receta paso a paso de las empanadillas de atún y tomate de siempre, con masa casera o comprada, versión al horno…