Rezepte
Bacalao al pil pil: So bindest du die Soße, ohne dass sie gerinnt
Das klassische baskische Rezept Schritt für Schritt, mit der erklärten Wissenschaft der Emulsion und echten Tricks, um eine geronnene Pil-Pil-Soße zu retten.…
Category: Rezepte
Leckere Sachen
Andalusische Honig-Pestiños: das Rezept der Großmutter für Weihnachten
Das traditionelle Rezept für andalusische Honig-Pestiños mit genauen Mengenangaben, Ruhezeiten und Tricks der Großmutter. Teig mit Weißwein, Sesam und Anis, damit sie…
Leckere Sachen
Spanferkel aus dem Haushaltsofen: Temperaturen, Garzeiten und knusprige Kruste
Praktische Anleitung zum Braten von Spanferkel in einem Haushaltsbackofen mit 60 cm Breite, mit exakten Temperaturen, Garzeiten pro Kilo und Tricks für…
Kantabrien
Seehecht in grüner Sauce: das baskische Rezept mit dem genauen Grad der Bindung
Das traditionelle baskische Rezept für Seehecht in grüner Sauce Schritt für Schritt, mit dem Trick des Pfannenschwenkens und den genauen Mengen, damit…
Leckere Sachen
Kichererbsen mit Spinat und Ei: Sevillaner Fastenrezept
Das traditionelle sevillanische Fastenpotaje Schritt für Schritt, mit Kreuzkümmel-Paprika-Mörser, exakten Garzeiten und Tricks, damit die Kichererbse cremig wird.
Leckere Sachen
Semmelkoch-Milchbrot nach hausgemachter Art: das Rezept für die Karwoche
Das traditionelle Rezept für Milchbrot mit exakten Mengen, Tricks, damit es nicht zerfällt, und regionale Varianten. Die Osterspeise, die man das ganze…
Córdoba
Geschmorter Ochsenschwanz in Rotwein: das traditionelle Rezept aus Córdoba
Das Rezept aus Córdoba für geschmorten Ochsenschwanz in Rotwein Schritt für Schritt, mit Mengen, Zeiten und Tricks, damit sich das Fleisch ganz…
Leckere Sachen
Hühnchen in Pepitoria: das alte Rezept mit Mandeln und Safran
Das traditionelle Rezept für Hühnchen in Pepitoria Schritt für Schritt: Mandelpaste, Safran und gekochtes Eigelb, mit genauen Mengen und funktionierenden Tricks.
Kantabrien
Marmitako de bonito: das traditionelle baskische Rezept
Das traditionelle Rezept für Bonito-Marmitako Schritt für Schritt: gebrochene Kartoffeln, genaue Mengenangaben und der Trick, damit der Bonito nicht trocken wird. Ein…
Leckere Sachen
Miso: das japanische Gärprodukt, das spanische Brühen und Eintöpfe aufwertet
Praktischer Leitfaden zu japanischem Miso in der spanischen Küche: Sorten, Verwendungstemperaturen und wie man es in Eintöpfen, Pil-Pil und Soffritos einsetzt, ohne…
Ciudad Real
Traditioneller Pisto manchego: das langsame Rezept mit pochiertem Ei
Das Originalrezept für echten Pisto manchego mit exakten Mengen, 45 Minuten langsamem Garen und pochiertem Ei obendrauf. Keine Abkürzungen und kein als…
Leckere Sachen
Empanadillas de atún y tomate: la receta de merienda de toda la vida
La receta paso a paso de las empanadillas de atún y tomate de siempre, con masa casera o comprada, versión al horno…