Cose Buone
Risotto di astice: proporzione di brodo e punto cremoso
La guida con la proporzione esatta di brodo e riso, i tempi reali di cottura e i trucchi per ottenere un risotto…
Category: Cose Buone
Prodotti o preparazioni che ci piacciono (il prosciutto iberico, le patatine fritte da churreria, i bunuelos, le ostriche).
Cose Buone
Riñones al jerez: la ricetta da osteria madrilena di sempre
La ricetta tradizionale dei riñones al jerez in stile tasca madrilena, con la corretta tecnica di pulizia, le proporzioni esatte di jerez…
Cose Buone
Caldo gallego con grelos e unto: la ricetta tradizionale invernale
La ricetta autentica del caldo gallego con grelos e unto, con dosi esatte, tempi reali e i trucchi per farlo sapere di…
Asturie
Fabes con almejas asturianas: la ricetta che non si rompe
Ricetta tradizionale di fabes con almejas con quantità esatte, tempi reali e il trucco asturiano perché il fagiolo resti intero e cremoso.…
Cose Buone
Crocchette di baccalà cremose: besciamella al punto giusto e panatura che non si apre
Guida tecnica per riuscire perfettamente le crocchette di baccalà cremose: dosi esatte della besciamella, dissalatura del baccalà e panatura ermetica che resiste…
Cáceres
Migas extremeñas con pancetta e uva: la ricetta del pastore fatta come si deve
La ricetta autentica delle migas extremeñas del pastore, con le proporzioni esatte di pane, pancetta e uva, e i trucchi per ottenerle…
Cáceres
Migas extremeñe con pancetta e uva: la ricetta del pastore
La ricetta autentica delle migas extremeñe del pastore, con pane stagionato, pancetta iberica, paprika della Vera e uva bianca. Quantità, tempi e…
Cose Buone
Etxebarri (Atxondo): la griglia del caserío basco che resta una meta obbligata
Recensione onesta dell'Asador Etxebarri ad Atxondo, il ristorante di Bittor Arginzoniz considerato la migliore griglia del mondo. Cosa si mangia, quanto costa…
Cose Buone
Torta allo yogurt classica: la ricetta del vasetto in 45 minuti
La ricetta della torta allo yogurt di sempre, con le misure del vasetto, tempi di cottura esatti e i trucchi per farla…
Cose Buone
Pestiños di miele andalusi: la ricetta della nonna per il Natale
La ricetta tradizionale dei pestiños di miele andalusi con dosi esatte, tempi di riposo e i trucchi della nonna. Impasto con vino…
Cose Buone
Maialino arrosto nel forno di casa: temperature, tempi e pelle croccante
Guida pratica per arrostire un maialino da latte in un forno domestico da 60 cm, con temperature esatte, tempi al chilo e…
Cantabria
Merluzzo in salsa verde: la ricetta basca con lo spessore esatto
La ricetta tradizionale basca del merluzzo in salsa verde passo dopo passo, con il trucco del movimento della casseruola e le dosi…