CONTRE LA CRISE ==> ¡¡¡IMAGINATION !!!

Que faire face à la crise que traverse actuellement le secteur de la restauration, l’un des plus touchés ?

Nous ne voulons pas être des gourous, nous n’avons pas de solutions magiques. Nous allons simplement exposer ce que nous, en tant que clients ordinaires de restaurants, qui aimons la bonne table, ne voulons pas payer des prix abusifs et ne nous soucions pas d’être appelés M. Untel ou M. Untel, avons trouvé de positif dans certains restaurants que nous avons visités récemment.

En premier lieu, il y a des restaurants qui organisent des journées gastronomiques spéciales, avec un menu différent chaque jour et à un prix fixe pendant toute la durée de la journée.

C’est le cas du Racó de Toni, à Altea (Alicante), où l’on a célébré en février le festival gastronomique de la cuisine et des champignons, en avril le festival gastronomique du cochon tué, et en juin celui des délices d’Altea (où l’on a pu déguster les extraordinaires huîtres de la Baie, de Santa Pola). Ils préparent actuellement les Journées portes ouvertes de la gastronomie méditerranéenne, qui se tiendront entre septembre et octobre.

Dans d’autres cas, ils s’adaptent aux circonstances et proposent des menus dégustation, certes attrayants, à un prix raisonnable. Dans ce cas, nous avons le Restaurant La Seu à Dénia, où l’on nous propose 7 apéritifs et un riz, avec des desserts maison, pour 18 euros. TVA et boissons non incluses. Le menu est surprenant.

Il existe aussi d’autres restaurants qui nous proposent un menu du jour, appelé ainsi mais qui est en réalité un menu exquis, où l’on peut choisir entre quatre entrées, quatre plats principaux et deux desserts, en plus d’un apéritif très élaboré et délicieux. On peut également profiter de ce menu pour 19 euros au La Sidrería – Majadahonda (Madrid).

Des menus spécialisés, comme ceux que l’on trouve au restaurant Nuestro Bar – Albacete. C’est un pari sûr, car le menu dégustation coûte 25 euros par personne (c’est une quantité de nourriture incroyable !) et, comme tout est très bon, on finit par tout manger… Une autre option est le menu végétarien, mais pas une simple feuille de laitue et c’est tout. Il se compose de 10 plats, dont un fromage frit. Ce menu coûte 15 euros.

Ou bien proposer des plats spécialisés, où l’on est assuré de trouver ce plat à tout moment, avec une qualité extraordinaire et un bon service. C’est le cas du El Rancho de la Aldegüela – Torrecaballeros (Ségovie), où l’on peut déguster l’agneau ou le cochon de lait rôti à point et fraîchement sorti du four.

D’autres invitent des cuisiniers célèbres dans leur établissement, organisant des journées où le chef invité prépare les plats, et pendant la durée de ces journées de nouveaux plats sont créés, pour le plus grand plaisir des clients qui peuvent y assister, car les tables se remplissent généralement très vite. C’est le cas du Restaurant El Greco – Dénia (Alicante).

Les professionnels de l’hôtellerie ont sûrement beaucoup d’autres idées, car ils connaissent bien mieux que nous leur métier. Nous encourageons tout le monde à visiter d’autres établissements, à faire de leur mieux pour améliorer leurs plats et à avoir des attentions envers leurs clients. Il y a toujours eu des passages difficiles et on en est toujours sorti. Cette fois ne fera pas exception.

¡¡¡Imagination et initiative !!!

GuiaMaximin