CONTRO LA CRISI? ==> ¡¡¡IMMAGINAZIONE!!!

Cosa fare contro la crisi che si sta vivendo in questo momento, essendo il settore della ristorazione uno dei più colpiti?

Non vogliamo essere dei guru, non abbiamo soluzioni magiche, vogliamo solo esporre ciò che noi, come normali clienti dei ristoranti, a cui piace la buona tavola, non piace pagare prezzi esagerati e non ci dà fastidio essere chiamati Signor Tizio o Signor Caio, abbiamo trovato positivi in alcuni ristoranti che abbiamo visitato di recente.

In primo luogo ci sono alcuni ristoranti che organizzano giornate gastronomiche speciali, con un menù diverso ogni giorno e a un prezzo fisso per tutti i giorni della manifestazione.

È il caso del Racó de Toni, ad Altea (Alicante), dove si è svolto il festival gastronomico della cucina e dei funghi nel mese di febbraio, ad aprile hanno celebrato il festival gastronomico della macellazione del maiale, mentre a giugno quello delle prelibatezze di Altea (dove si sono potute degustare straordinarie Ostriche della Baia, di Santa Pola). Attualmente stanno preparando le Giornate a porte aperte della Gastronomia Mediterranea, che si terranno tra settembre e ottobre.

In altri casi si adattano alle circostanze e preparano menù degustazione, certamente attraenti, a un prezzo accettabile. In questo caso abbiamo il Restaurante La Seu a Denia, dove ci offrono 7 antipasti e un riso, con dolci casalinghi preparati al prezzo di 18 euro. Non includono IVA né bevande. Il menù è sorprendente.

Ci sono anche altri ristoranti che ci offrono un menù del giorno, così chiamato ma in realtà è un menù squisito, dove ci offrono la scelta tra quattro primi, quattro secondi e due dolci, oltre a un antipasto molto elaborato e squisito. Si può gustare questo menù anche per 19 euro alla La Sidrería – Majadahonda (Madrid).

Menù specializzati, come quelli che possiamo trovare al ristorante Nuestro Bar – Albacete. È una scommessa sicura, perché il menù degustazione lo possiamo prendere a 25 euro a persona (è un cibo buonissimo) e, siccome tutto è molto gustoso, finisci per mangiarlo tutto… Un’altra opzione è il menù vegetariano, ma non una foglia di lattuga e basta. Si compone di 10 piatti, uno dei quali è formaggio fritto. Questo menù ha un prezzo di 15 euro.

O avere piatti specializzati, dove è garantito che, se desideriamo quel piatto, lo troveremo sempre, con una qualità straordinaria e un buon servizio. È il caso del El Rancho de la Aldegüela – Torrecaballeros (Segovia), dove si può trovare l’agnello o il maialino arrosto al punto giusto e appena sfornato.

Altri invitano cuochi famosi nel loro locale, organizzano giornate in cui il cuoco ospite prepara i piatti e durante la durata delle giornate si creano nuovi piatti, con soddisfazione dei clienti che possono partecipare, poiché di solito i tavoli si riempiono rapidamente. È il caso del Restaurante El Greco – Denia (Alicante).

Sicuramente i professionisti dell’ospitalità hanno molte più idee, perché conoscono la professione molto meglio di noi. Incoraggiamo tutti a visitare altri locali, a cercare di migliorare per quanto possibile i loro piatti, ad avere qualche attenzione con i clienti. Ci sono sempre stati alti e bassi e se ne è sempre usciti. Adesso non sarà diverso.

¡¡¡Immaginazione e iniziativa!!!

GuiaMaximin