CONTRA A CRISE? ==> IMAGINAÇÃO!!!

O que fazer contra a crise que se sente neste momento, sendo o setor da restauração um dos mais afetados?

Não queremos ser gurus, não temos soluções mágicas; apenas vamos expor o que nós, como clientes normais de restaurantes, que gostamos de boa mesa, não pagamos preços abusivos e não nos importa que nos chamem Sr. Fulano ou Sr. Beltrano, achámos positivo em alguns restaurantes que visitámos recentemente.

Em primeiro lugar, há restaurantes que organizam jornadas gastronómicas especiais, com um menu diferente cada dia e a um preço fixo durante todos os dias da jornada.

É o caso do Racó de Toni, em Altea (Alicante), onde se celebrou o festival gastronómico da cozinha e dos cogumelos em fevereiro; em abril celebraram o festival gastronómico da matança do porco; já em junho, o dos manjares alteanos (onde se puderam degustar as extraordinárias Ostras da Baía, de Santa Pola). Atualmente estão a preparar as Jornadas de Portas Abertas da Gastronomia Mediterrânica, a celebrar entre setembro e outubro.

Noutros casos adaptam-se às circunstâncias e preparam menus de degustação, certamente atrativos, a um preço aceitável. Neste caso temos o Restaurante La Seu em Denia, onde nos oferecem 7 aperitivos e um arroz, com sobremesas caseiras, por 18 euros. Não inclui IVA nem bebida. O menu é surpreendente.

Também há outros restaurantes que nos oferecem um menu diário, denominado assim mas que na realidade é um menu requintado, onde podemos escolher entre quatro primeiros pratos, quatro segundos e duas sobremesas, além de um aperitivo muito elaborado e delicioso. Este menu também pode ser desfrutado por 19 euros no La Sidrería – Majadahonda (Madrid).

Menus especializados, como os que podemos encontrar no restaurante Nuestro Bar – Albacete. É uma aposta segura, pois o menu de degustação custa 25 euros por pessoa (é muuuuuuuito comida) e, como tudo está tão saboroso, acabas por comer tudo… Outra opção é o menu vegetariano, mas não uma folha de alface e pronto. Compõe-se de 10 pratos, sendo um deles queijo frito. Este menu tem um preço de 15 euros.

Ou ter pratos especializados, onde está garantido que, se quisermos esse prato, o vamos encontrar sempre, com uma qualidade extraordinária e um bom serviço. É o caso do El Rancho de la Aldegüela – Torrecaballeros (Segovia), onde se pode encontrar o cordeiro ou o leitão assado no ponto e acabado de sair do forno.

Outros convidam cozinheiros famosos para o seu estabelecimento, organizam jornadas em que o cozinheiro convidado prepara os pratos e, durante as jornadas, criam-se novos pratos, para satisfação dos clientes que podem assistir, pois normalmente as mesas esgotam-se rapidamente. É o caso do Restaurante El Greco – Denia (Alicante).

Certamente os profissionais da hotelaria têm muitas mais ideias, porque conhecem a profissão muito melhor do que nós. Encorajamos todos a visitar outros estabelecimentos, a procurar melhorar, na medida do possível, os seus pratos e a ter algum detalhe com os clientes. Sempre houve dificuldades e sempre se saiu delas. Agora não vai ser diferente.

Imaginação e iniciativa!!!