ضد الأزمة؟ ==> !!!الخيال!!!

ماذا نفعل ضد الأزمة التي نعيشها في هذه الأوقات، وقطاع المطاعم من أكثر القطاعات تضررًا؟

لا نريد أن نكون أساتذة في الفن، ولا نملك حلولًا سحرية، بل سنعرض فقط ما لاحظناه نحن، بصفتنا زبائن عاديين للمطاعم، نحب المائدة الجيدة، ولا نرغب في دفع أسعار مبالغ فيها، ولا يضايقنا أن ينادونا بالسيد فلان أو السيد فلان الآخر، من إيجابيات بعض المطاعم التي زرناها مؤخرًا.

أولًا، هناك بعض المطاعم التي تنظّم أيامًا غذائية خاصة، بقائمة طعام مختلفة كل يوم وبسعر ثابت طوال أيام الفعالية.

وهذا هو حال مطعم Racó de Toni في ألتيا (أليكانتي)، حيث أُقيم في فبراير مهرجان الطهي والفطر، وفي أبريل مهرجان مذبحة الخنزير، وفي يونيو مهرجان أطايب ألتيا (حيث أمكن تذوق المحار الاستثنائي من خليج سانتا بولا). ويعدّون حاليًا أيام الأبواب المفتوحة للمطبخ المتوسطي، التي ستقام بين سبتمبر وأكتوبر.

وفي حالات أخرى يتكيّفون مع الظروف ويعدّون قوائم تذوق جذابة حقًا، وبسعر معقول. وفي هذه الحالة لدينا مطعم La Seu في دانيا، حيث يقدّمون 7 مقبلات ورزًا، مع حلويات منزلية الصنع، بسعر 18 يورو. لا يشمل ضريبة القيمة المضافة ولا المشروبات. القائمة مدهشة.

وهناك أيضًا مطاعم أخرى تقدم لنا قائمة يومية، تُسمّى كذلك لكنها في الحقيقة قائمة لذيذة، إذ نختار بين أربعة أطباق أولى وأربعة أطباق رئيسية وحلويتين، إضافة إلى مقبلات متقنة ولذيذة جدًا. ويمكن الاستمتاع بهذه القائمة أيضًا بـ 19 يورو في La Sidrería – مajadahonda (مدريد).

وقوائم متخصصة، مثل التي نجدها في مطعم Nuestro Bar – ألباسيتي. إنه رهان مضمون، فقائمة التذوق نتناولها بـ 25 يورو للشخص (إنها وجبة ضخمة جدًا) ولأن كل شيء لذيذ جدًا فإنك تنتهي بالتهامها… وخيار آخر هو القائمة النباتية، لكن ليست ورقة خس فحسب. تتكون من 10 أطباق، أحدها جبن مقلي. وسعر هذه القائمة 15 يورو.

أو أن تكون لديهم أطباق متخصصة، يُضمن فيها أنه إن أردنا تناول ذلك الطبق فسنجده دائمًا، بجودة استثنائية وخدمة جيدة. وهذا هو حال مطعم El Rancho de la Aldegüela – تورّيكابايوريروس (سيغوفيا)، حيث يمكن العثور على لحم الضأن أو خنزير الحليب المشوي في نضجه المثالي ومن الفرن مباشرة.

وآخرون يدعون طهاة مشهورين إلى محلاتهم، وينظّمون أيامًا يُعدّ فيها الطاهي الضيف الأطباق، وخلال مدة هذه الأيام تُبتكر أطباق جديدة، إرضاءً للزبائن الذين يحضرونها، إذ تكتمل الطاولات عادةً بسرعة. وهذا هو حال مطعم El Greco – دانيا (أليكانتي).

من المؤكد أن محترفي الضيافة لديهم أفكار كثيرة أخرى، لأنهم يعرفون المهنة أفضل بكثير منا. نشجّع الجميع على زيارة مؤسسات أخرى، والسعي لتحسين أطباقهم قدر الإمكان، والاهتمام بالزبائن بتفاصيل صغيرة. لطالما كانت هناك عقبات، ولطالما تم تجاوزها بالطريقة نفسها. ولن يكون الأمر مختلفًا الآن.

!!!الخيال والمبادرة!!!

GuiaMaximin