Hay un dicho que reza "ha sido cocinero antes que fraile", indicando que se ha llegado a una situación o conocimientos porque se han tenido otros más completos previamente. En este caso, modificando un poco el refrán, se puede decir que Luca ha sido viajero antes que cocinero, por lo que ha conocido productos de todo el mundo así como su forma de elaborarlos, reflejado en los platos que cocina en este establecimiento.
Situado en uno de los lugares más emblemáticos de la capital, entre las Cuatro Torres, que no dudamos llegará a convertirse en el lugar preferido del skyline madrileño. Aunque llevaba poco tiempo aperturado ha decidido renovar su cocina para dar paso a un nuevo concepto gastronómico y con un chef de referencia como Miguel Zurita.
Cuando encontramos un establecimiento donde se unen el amor a la cocina, el respeto por el producto y la ilusión de ver a los clientes satisfechos debemos felicitarnos, porque vamos a disfrutar muchísimo más de la comida, cena o evento que nos preparen. Llegado hace más de 10 años a Madrid, desde el primer momento supo conquistar el paladar de los clientes. Se trata de Rogelio Barahona o Roger como le conocen en plan amistoso, vasco y con pasión por la cocina y los productos de temporada. Seguro que le véis salir de la cocina para saludar a los clientes.
En una zona donde hay un ambiente gastronómico que se prolonga hasta Malasaña desde el espacio que queda entre el Paseo de Recoletos, la calle Génova, la calle Almirante y la referida zona de Malasaña. Es en la calle Conde de Xiquena, a espaldas de Las Salesas (también se subnombra con dicho nombre), pues existe otro anterior en la calle Villanueva. Nosotros nos vamos a referir a éste aunque pensamos que ambos son muy parecidos.
Un ambiente con los divertidos columpios como si estuviéramos en un parque, una misteriosa cueva centenaria que en el sótano nos puede deparar alguna sorpresa, un agradable rincón con mesas altas en las que disfrutar de un exquisito picoteo o un combinado, el doble comedor principal donde reunirnos para celebrar una buena comida o cena y el elegante salón de los espejos, en la planta superior. Todo ello en el centro de Madrid, en la calle de Toledo.
Una carne 100% ecológica, una elaboración variada con distintas opciones y donde además puedes personalizar tu hamburguesa pues puedes agragar diversos complementos (lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, queso cheddar,...) donde por un pequeño incremento de precio agregas ese ingrediente que redondea el sabor de la hamburguesa que tanto te gusta.
El pasado 19 de Junio tuvo lugar en MadrEat, en la carpa "Nuevo Renault Espace , una experiencia con los cinco sentidos" la presentación de estas llamemos recetas basadas en el aceite de oliva, si bien en algunos casos lo que intentan es recuperar algunos restos de productos que ya no utilizamos pero que con unas fáciles soluciones que nos brinda Juan Pozuelo, como embajador de los aceites de oliva, lograremos conseguir nuevos platos y sorprender a nuestros invitados.
Estamos acostumbrados a armonizar los vinos con los platos, pero vamos a hacer una nueva experiencia con motivo del concurso Panamera Gourmet que ha convocado Porsche en varias ciudades de España, si bien nosotros nos vamos a referir a la correspondiente a Madrid, donde varios restaurantes de nivel preparan un plato de su elección para participar en el mismo, eligiendo el ganador un jurado que viaja en caravana de vehiculos Porsche por cada uno de ellos para degustar y calificar los platos.
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