carne de la finca

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En la calle de Almagro, a dos pasos de la plaza de Alonso Martínez, con la cocina abierta todo el día, gestionado por un joven cocinero escocés con amplia formación en Inglaterra y Francia así como en hoteles de categoría en España. Una cocina mediterránea con toques personales e influencia internacional.

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El muy consolidado al día de hoy Mercado de San Antón no deja de sorprendernos con sus originales ideas así como la evolución que siguen todos los puestos o paradas, con productos de primerísima calidad, con una amplia variedad de productos y un ambiente para todos los gustos.

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En este caso La Finca de Jiménez Barbero, con la colaboración de los chefs de La Estancia (espacio gastronómico y laboratorio de I+D de la Finca) Julio Reoyo y Javier Estévez han desarrollado una serie de productos, en principio nueve, exclusivamente con cortes de terneras criadas en libertad y que producen "la carne de la felicidad".

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La decisión final no se sabrá hasta el próximo 28 de Enero, donde en el marco de Madrid Fusión se entregará el galardón que valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013. La selección del restaurante ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica española. Os presentamos a los finalistas.