cocina tradicional

Escrito por: Pepe
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5 minutos

Los callos a la madrileña son de esos platos que separan a los que saben de los que improvisan. Plato de casa de comidas, de mesón con mantel de papel y de domingo con la familia. No se hacen en media hora, no se hacen sin morro y, desde luego, no se hacen sin pimentón de la Vera.

Escrito por: Pepe
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5 minutos

Hay platos que no necesitan reinvención. Las lentejas estofadas con chorizo son uno de ellos. Las he comido en casa de mi abuela cientos de domingos de invierno y te aseguro que el secreto no estaba en ningún ingrediente raro: estaba en el fuego lento, en una lenteja que no se deshace y en un chorizo que suelta pimentón del bueno.

Escrito por: Javier
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4 minutos

El clásico bacalao a la vizcaína es uno de esos platos que equilibran tradición y memoria gustativa: salsa profunda, aroma a pimiento asado y la textura mantecosa del bacalao desmigado. Esta versión aprovecha la Thermomix para simplificar etapas sin renunciar al carácter del plato. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: la elección del bacalao y el remojo marcan la diferencia. Si buscas una guía clara para cocinarlo en casa —con tiempos, texturas y trucos— este paso a paso te será útil.

Escrito por: Javier
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7 minutos

Descubre cómo reconfortar el cuerpo y la memoria con un guiso de lentejas que respeta la tradición y aprovecha las ventajas del electrodoméstico más práctico de la cocina moderna. Elegir bien los ingredientes y comprender el punto de cocción es tan importante como la herramienta: una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Con la Thermomix 7 se optimizan tiempos y se intensifican sabores gracias a funciones que permiten controlar temperatura, velocidad y duración con precisión.

Escrito por: Javier
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5 minutos

La tortilla de patatas es una de esas recetas que cruzan generaciones y mesas con facilidad. Es sencilla, reconfortante y, bien hecha, sorprende por su textura: exterior dorado y sedoso interior. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego; elegir patatas firmes, huevos frescos y una sartén adecuada cambia el resultado. Elegir bien los ingredientes no depende solo del precio: influye en la jugosidad y en el aroma final.

Escrito por: Javier
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4 minutos

Los chiles en nogada son una conversación de sabores: lo salado del relleno, la dulzura de la fruta, la untuosidad de la salsa de nuez y el crujiente tenue del pimiento. Pensados para la temporada de granadas y nueces de castilla, aparecen en mesas festivas y en celebraciones patrias. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Elegir ingredientes de temporada y ajustar texturas marca la diferencia entre un plato correcto y uno memorable.

Escrito por: Javier
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6 minutos

Castilla y León es un territorio donde la historia y la cocina se encuentran en cada rincón de piedra. Caminar por sus calles es oler brasas y pan recién hecho; sentarse a comer allí es entender por qué la gastronomía regional se sostiene en el tiempo. Elegir bien un restaurante en esta comunidad no depende solo del precio: importa el lugar, la técnica y la memoria que guarda cada receta.

Escrito por: Javier
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6 minutos

Galicia sabe a mar, a pulpo y a pan tostado en una ría al amanecer. Elegir bien un restaurante no depende solo del precio: importa el producto, el pulso de la cocina y el lugar donde se come. Si buscas una experiencia auténtica —marinera o rural— conviene mirar más allá de la carta y fijarte en la procedencia del marisco, el trato del servicio y la coherencia del menú con el entorno. Una buena comida gallega conecta con la temporada, la técnica (sencilla pero cuidada) y el paisaje que la rodea.

Escrito por: Equipo
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3 minutos

A veces elegimos el restaurante donde comer por la agradable terraza y buena ubicación, porque los platos que sirven se elaboran con el mejor producto, porque la elaboración es de primera calidad, porque ... Pues en el Restaurante Arrabal vas a tener todo lo anterior y además un plato tan de moda como el cachopo, que además se ha llevado el primer premio para Madrid de la Guía del Cachopo. Un privilegio que ha conseguido el chef Arsenio Figueroa Picón, actual cocinero de Arrabal.