ensalada

Escrito por: Maximo
15 noviembre 2016
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Cuando se descubre un restaurante donde parece que se ha detenido el tiempo, en medio del campo, rodeado de árboles y vegetación, con utensilios de labranza, trabajo agrícola y elaboración de vino, así como otros elementos restaurados y recuperados pues la verdad, se siente una cierta emoción. Posteriormente en el comedor, amplio, con mesas que tienen espacio suficiente para acoger los platos, fuentes, cacerolas, ... y resto de recipientes donde dispondremos de alguno (o todos) de los menús que han preparado. Existe carta, que se compone de muchos de los platos de los menús, pero hemos visto, al menos las mesas que estaban en nuestro entorno, que las comandas se orientaban a los menús, especialmente al de El Gran Cocido. Pero no nos adelantemos, vayamos por partes.

Escrito por: Maximo
15 septiembre 2016
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Después de visitar el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice, en la carretera que conduce a Zadar, encontramos este restaurante donde preparan el cordero y el cerdo asados de una forma natural, con leña y sirviéndose de un utensilio mecánico que hace girar los mismos para que se asen por todas partes iguales. Es una especialidad de esta zona natural con una vegetación verde vivo y brillante como toda Croacia. Os recomendamos degustar estas especialidades teniendo en cuenta que son diferentes a las que estamos habituados. Los animales son grandes, nada que ver con los 6 kgs. del cordero lechal o el cochinillo, pero tienen buen resultado.

Escrito por: Equipo
13 septiembre 2016
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Con la llegada de Angel Uró, joven cocinero que ha pasado por los fogones de Merimée Gastrobar o La Casa de Mónico, la cocina se renueva con toques de frescura e innovación, teniendo presente en la mayoría de los platos los productos de temporada impregnados de puntos de fusión y vanguardia. Platos como el Tataki de lomo de vaca gallega marinado en soja, puerro y jengibre (carne macerada durante 48 horas en una salsa casera de sambaizu); Sandwich de asado de ternera en su jugo con queso cheddar y ali oli de frambuesa (servido con un pan especial de la huerta, ternera asada a baja temperatura con cebolla caramelizada); Rollito crujiente de morcillo de vaca gallega con col y setas braseadas (con pasta china de rollito); entre otros.

Escrito por: Equipo
19 julio 2016
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En algún momento se puede pensar que todo, en Madrid, está cerrado por vacaciones, pero no es así, hay muchos establecimientos que mantienen las puertas abiertas porque ofrecen platos especiales o porque así lo desean los clientes, que prefieren "disfrutar" del verano en Madrid, sin tantas prisas, sin tantos atascos, sin tantos problemas para aparcar, siempre hay que ver el lado positivos de todas las cosas. Os presentamos algunos establecimientos:

Escrito por: Maximo
15 junio 2016
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No es un restaurante que se denomine así, es una verdadera bodega que tiene un restaurante. En la misma se pueden encontrar al menos 8 variedades de vino monoparietales, denominados por el tipo de uva del que provienen y su graduación, por lo que queda a gusto del cliente el efectuar el coupage para obtener su vino preferido, siempre con el asesoramiento del enólogo de la bodega. Los vinos se conservan en recipientes de acero de 540 litros y a la temperatura adecuada. Una vez obtenido el vino para el cliente, se embotella, se le pone el tapón de corcho y se incluye el precinto. Un vino único para disfrutar doblemente.

Escrito por: Maximo
12 enero 2016
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Porque el gusto por la cerveza comienza desde su preparación y debe seguir un ciclo en el que todo cuidado es poco, para que llegue en las mejores condiciones. Por ello en esta taberna irlandesa cada pinta que se sirve se prepara con cariño y como mandan los cánones más exigentes, para que se puedan disfrutar acompañadas entre amigos o en pareja.

Escrito por: Equipo
15 octubre 2015
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Estamos acostumbrados a que Ponzano nos sorprenda con sus jornadas de los escabeches, del atún, de la casquería, de ... y ahora nueva sorpresa con el mes de las carnes gallegas, que del 15 de Octubre al 15 de Noviembre, o hasta que se acaben las existencias, van a estar disponibles bien en un menú o bien a la carta en sus diversos cortes. Carnes que en algún caso llegan a los 12 meses de maduración y que por supuesto, conviven con el resto de especialidades de la casa.

Escrito por: Javier
14 agosto 2015
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Lleva muchos años, siempre en la misma ubicación, siempre con el mejor producto, siempre con un buen servicio y siempre recibiendo a los clientes como si fueran amigos, donde se encuentra uno cómodo, agradable, no decimos como en su casa porque los platos que preparan y el producto son extraordinarios, difíciles de conseguir muchas veces a nivel particular.

Escrito por: Pepe
22 mayo 2015
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La hamburguesa está de moda, no nos cansamos de repetirlo, ha subido un escalón en la gastronomía y ya nadie la "trata" como un plato secundario, aunque hay que tener siempre buen cuidado de conocer el origen y el tratamiendo de las carnes con las que se elabora. En este caso es una hamburguesería que aunque lleva tiempo en Madrid, con dos locales, en fechas recientes se ha instalado en Pozuelo de Alarcón y en Las Rozas de Madrid, siendo este último el que hemos visitado.

Escrito por: Maximo
19 abril 2015
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Hace años ya incluíamos este restaurante en nuestra Guía pero le hemos seguido durante un tiempo sin mayor mérito para actualizar su orientación, no por nuestra parte, sino por los gestores actuales. Es un restaurante que ha pasado por diversas etapas desde su apertura, ninguna de ellas exitosa, si bien parece que ahora ha encontrado su hueco y esperemos que sea continuado porque tiene una clientela ya consolidada. En la actualidad además de raciones y tapas, aperitivos y combinados después de la comida y cena, además de la carta, lo más solicitado es el menú del día.