Las croquetas de pescado son una solución doméstica y elegante: crujientes por fuera, cremosas por dentro, con un aroma marino que remite a guisos de casa. Elegir bien los ingredientes marca la diferencia; no depende sólo de la fritura. Con una Thermomix la bechamel queda sedosa y homogénea, y el trabajo se acelera sin perder textura.
Los churros caseros son una bisagra entre desayuno y pequeño lujo: crujientes por fuera, tiernos por dentro, y con ese olor a fritura fresca que despierta cualquier mañana perezosa. Elegir bien la técnica de fritura y la textura del acompañamiento cambia por completo la experiencia. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: la textura de la masa, la temperatura del aceite y la calidad del cacao dictan el resultado. Aquí explico cómo lograr churros con corteza dorada y un chocolate caliente espeso, ideal para mojar con generosidad.
Los tostones son ese acompañamiento que pinta cualquier mesa con textura y memoria: crujientes por fuera, tiernos por dentro, con un leve aroma a plátano verde y aceite caliente. Son habituales en la cocina caribeña y aparecen en tapas, como entrante o junto a platos principales. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: elegir el plátano correcto y dominar el doble paso de fritura marcan la diferencia entre un tostone gomoso y uno perfectamente crocante. Esta guía práctica te muestra cómo lograr plátanos fritos crujientes en casa, con detalles sensoriales y trucos fácil de aplicar.
Se puede decir que "vimos nacer" este restaurante hace 13 años conquistando los paladares de madrileños y vistantes pues el sur estaba en la barra, en la mesa y rápidamente también en casa pues se puede disfrutar de platos en lo que denominamos "surtopía para llevar". por supuesto en oficina y donde nos apetezca disfrutar de estas delicias.
Lo reconocemos a veces tenemos deslices o nos confundimos, como es el presente caso. En principio no nos gusta pedir arroces en establecimientos en zona marítima, aunque en este caso es el puerto deportivo de San José y no se ve el mar. Zonas que son muy turísticas, que sirven paellas y todo lo que demanda el cliente principalmente extranjero. En este caso con otro atractivo añadido, la cocina marroquí. Lo decimos porque nos apetecía este tipo de comida.
En primer lugar manifestamos nuestra más alta felicitación por estos establecimientos, siempre que sean responsables y reúnan las condiciones legales. Deberían declararlos Patrimonio de la Humanidad, si no a nivel tan amplio al menos a nivel Nacional. Hay muchos restaurantes con estrella Michelín al día de hoy que nacieron como chiringuitos. Es una buena señal. En este caso en la Playa de Roquetas, en las urbanizaciones, muy cerca del hotel Sabinal.
Si seguís leyendo vais a encontrar fotografías más bonitas que la que hemos puesto en la portada, pero lo hemos hecho con el objetivo de que digáis, si no habéis leido el título, del lugar donde hemos tomado esta fritura de pescado, que está diciendo cómeme y que llegó a la mesa recién hecha. Pues seguro que pensáis que es un chiringuito del sur de España, pescaito frito, tan rico y tan atractivo. Pues si esa ha sido vuestra respuesta estáis confundidos en nada más y nada menos que en 2.500 kms. Lo sentimos.
Sin lugar a dudas la capital gastronómica de la Costa Blanca es la ciudad de Denia, si bien, al menos de lo que conocemos continúa con mucho nivel Villajoyosa. Dejando a un lado Alicante (espectacular), ya que está perdiendo posiciones Teulada-Moraira y ganando Javea, pero son opiniones nuestras, siendo Calpe la que más ha perdido debido seguramente al tipo de "turismo" que acoge en algunas épocas.
Hace años que abrió con todo éxito, después ha pasado unos meses en que aparentemente no terminaba de convencer y tuvo una ligera recaida, si bien al día de hoy ha vuelto a la posición que ocupaba: Buena carta, buen producto y un buen menú para disfrutar en una de las calles céntricas, pero alejadas del bullicio.
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