merluza

Escrito por: Silvia
11 marzo 2014
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En los platos, igual que en los cuadros, se detecta enseguida el autor, porque ponen su sello en cada uno de ellos y en este caso es muy claro. Un chef curtido en numerosos establecimientos de categoría (Hotel Ritz, el Casino de Madrid, Vergara 78,...). Se trata de Carlos del Portillo.

Escrito por: Equipo
9 febrero 2014
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Mucho frío lo que estamos pasando en estos días, bajas temperaturas, el mar con gran oleaje con olas que nos impactan aunque las veamos por televisión, pero hay que superarlo y para combatir todo ello os presentamos una serie de propuestas para reconfortarse. Son estas.

Escrito por: Equipo
24 diciembre 2013
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De acuerdo que son fiestas familiares, de acuerdo que hay que celebrarlo, de acuerdo en que una buena mesa es la fórmula elegida, de acuerdo que hay productos típicos de esta fecha, pero no estamos de acuerdo en el incremento de precios tan brutal que se hacen en estas fechas, especialmente en los pescados y mariscos. Las carnes suben algo pero no de una forma tan exagerada.

Escrito por: Equipo
12 diciembre 2013
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Un restaurante de altura, tanto por ser el restaurante más alto de España, como por los platos que se elaboran en el mismo, pues a su excelente situación desde donde se divisan las mejores vistas de Madrid (Madrid, El Pardo, la Sierra Norte, las luces de Guadalajara por la noche), agrega una cocina de mercado, tradicional, con productos de temporada lo convierten en la estrella del skyline de la capital.

Escrito por: Equipo
3 julio 2013
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La experiencia del empresario hostelero Carlos Zamora, aperturando Deluz, el Machi y Dias desur en Santander, Otras Luces en Valladolid y la recién inaugurada taberna La Carmencita de Madrid, le ha llevado junto al chef Ander San Marín a lo que denominan "reinventar Deluz".

Escrito por: Maximo
14 abril 2013
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Porque no nos gusta discutir, porque no queremos la disputa entre tradición y vanguardia, sino que las unimos para que el conjunto de ellas, tomando la parte más interesante de cada una, nos ofrezcan unos platos excepcionales desde el punto de vista más innovador.

Escrito por: Equipo
3 marzo 2013
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Este restaurante de cocina regional y tradicional, actualizada, con orígenes cántabros, nos ofrece para estos días de frío unos platos de cuchara en los que destaca, como no podía ser menos, el cocido montañés.

Escrito por: Javier
31 enero 2013
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El azafrán está considerado como especia, aunque en realidad son los pistilos de una flor llamada crocus sativus. Es muy popular su uso para las paellas y fideuás, aunque bien se puede utilizar en otros platos de caza, pescados o incluso pasta. Tiene un sabor muy característico e intenso por lo que no es necesaria mucha cantidad para aportar sabor, con unas pocas hebras es suficiente. Yo suelo tostarlas un poco en papel de plata para extraer todo su sabor. En este caso lo vamos a utilizar para aderezar un plato de pescado blanco; si no tenéis merluza, sirve dorada, lubina o incluso lenguado o gallo.

Escrito por: Javier
8 junio 2012
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Restaurante situado al borde del lago de la Casa de Campo de Madrid, con amplísima terraza, con carpas para protegerse del sol, con una carta muy extensa, pero...

Escrito por: Equipo
8 mayo 2012
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El entorno del Hotel Mercure Santo Domingo se está convirtiendo en el corazón de novedades y espectaculares diseños, tanto para la vista como para la mesa o el afterwork o una copa con los amigos. Primero fué el Hotel, abrieron las Cuevas del Sandó, crearon el Jardín colgante y de nuevo nos sorprenden con esta espectacular colaboración, donde Juan Mari Arzak y su equipo colaboran en la cocina del Restaurante Sandó.