salmuria

Escrito por: Equipo
16 marzo 2018
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En primer lugar aclaramos que la salmuria es un producto que se comienza a utilizar con frecuencia en muchas cocinas, se trata de la salmuera de las anchoas del Cantábrico, por lo que de nuevo nos muestra su creatividad culinaria. De esta forma Casona del Judío se transforma en unos platos que se pueden denominar los Umami del Cantábrico, dado su sabor agradable. La salmuria supone “dar un valor importante a lo residual; dotar de una vida inédita a los productos de Cantabria”.

Escrito por: Maximo
10 julio 2017
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Nuestro apreciado Sergio Bastard, alma de Casona del Judío en Santander, ha tenido el privilegio de cocinar en Andronis Suites, uno de los hoteles más lujosos y famosos de la isla de Santorini.