Málaga

Lobito de Mar. Bar Marinero de Dani García (Marbella)
Málaga

Lobito de Mar. Bar Marinero de Dani García (Marbella)

Escrito por: Equipo
16 julio 2017
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4 minutos

El dos estrellas Michelín formado en las cocinas familiares de su infancia, abre un nuevo establecimiento, un chiringuito sin playa, con varios espacios diferentes y 800m2 donde disfrutar en cada rincón. Una gran barra central y dos cartas diferenciadas: para tapeo y picoteo informal para todos los gustos y bolsillos y otra más formal a base de mariscos, crustáceos y moluscos nacionales, frituras andaluzas, espetos, recetas con atún –ingrediente fetiche del chef- y una amplia variedad de arroces al estilo alicantino.

Hemos dicho que formado en las cocinas familiares de su infancia, porque sus padres, y muy especialmente su progenitor, fueron quienes inculcaron a Dani García ese amor por la cocina, ese respeto al producto y esa obsesión por el sabor que le han hecho ser uno de los mejores cocineros del panorama nacional e internacional, que le ha llevado a estar al frente de un grupo de restauración que acoge distintos conceptos –el restaurante gastronómico Dani García**, los restaurantes BiBo en Madrid y Marbella, el centro de I+D y espacio para eventos Atelier y un catering a la medida del cliente-, Dani García ha querido ahora rendir un homenaje a la cocina tradicional y eminentemente marinera que conoció en su infancia.

Caleidoscope, el  colorido menú de Dani García
Málaga

Caleidoscope, el colorido menú de Dani García

Escrito por: Equipo
11 mayo 2017
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4 minutos

Ubicado en el hotel Puente Romano Beach & Spa de Marbella, Dani García Restaurante es el proyecto más personal y ambicioso de un cocinero con más de 20 años de trayectoria profesional. Un chef nacido y asentado en Málaga pero de alma aventurera y viajera que está situado entre los más creativos del panorama nacional. Desde su inauguración en 2014, el comedor ha buscado sumergir a su público en un mágico universo de cuento a través de menús degustación que han hecho historia.

En Caleidoscope la vista juega un papel fundamental. Formas simples pero sublimes, texturas insólitas para según qué ingredientes y mucho colorido definen platos que hacen gala de una gran belleza estética, aunque primando siempre la esencia del sabor, sello inconfundible de su autor. Entre sus 18 pases destacan algunos como la remolacha y brandada de anguila (un bocado que inunda literalmente el paladar), el gazpacho en ceviche y concha fina (muy exótico y refinado), el salmonete confitado en manteca colorá (puro sabor) y el centollo a la romana. Este último clara muestra de lo que el chef ha querido hacer en esta temporada: “cuando miras el plato nada es evidente, buscamos provocar la sorpresa y no solo a nivel estético”.

Como lo celebramos – Algunas sugerencias (III)
Asturias

Como lo celebramos – Algunas sugerencias (III)

Escrito por: Equipo
19 diciembre 2016
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5 minutos

Sabemos lo complejo que es buscar tantos regalos en unas fechas señaladas como estas, porque a lo largo del año los cumpleaños, aniversarios y demás se van cumpliendo a lo largo del mismo pero la llegada de Papa Noel o la de los Reyes Magos son días concretos para todo el mundo. Por ello os queremos ayudar con algunas ideas, por supuesto gastronómicas.

El vermut está de moda y de ello no hay ninguna duda. En Navidades seguiremos tomando el aperitivo con Lustau, pero de una forma especial, pues para esta Navidad se ha rescatado una receta tradicional de la casa, en la que una cuidada selección de vinos de Jerez, botánicos y plantas aromáticas enriquecen la personalidad de este Vermut único. El enólogo Manuel Lozano y el licorero Fernando Pérez recuperaron la mejor tradición jerezana para elaborar este Vermut en el que el vino de Jerez es el protagonista.

Noticias Breves – Diciembre 2016 (III)
La Rioja

Noticias Breves – Diciembre 2016 (III)

Escrito por: Equipo
18 diciembre 2016
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4 minutos

Pues estamos en la recta final para la llegada de las Navidades, unas fechas donde la gastronomía toma un especial protagonismo, como ocurre en casi todos los actos y fechas importantes, desde el nacimiento (los bautizos de toda la vida), las comuniones, bodas, ... y además cada año en nuestros cumpleaños, aniversarios, ... Mucho mejor celebrarlo de una forma alegre, divertida y sabrosa como todo lo que abarca la gastronomía. Os presentamos algunas propuestas, una de ellas no tiene nada que ver con las Navidades pero "es que están tan buenos". Los vemos más adelante.

Larios, la primera ginebra mediterránea, celebra su 150 Aniversario. Unos años que ahora se transforman en una edición especial donde el origen y la tradición cobran el máximo protagonismo. Esta edición Premium recrea el lado más exclusivo, sofisticado y sugerente del Mediterráneo que la vio nacer en 1866, tanto en el diseño del packaging como en sus delicados aromas y matices cítricos.

Noticias Breves Octubre 2016 (II)
Asturias

Noticias Breves Octubre 2016 (II)

Escrito por: Equipo
16 octubre 2016
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4 minutos

Angel León que ostenta dos estrellas Michelín es el embajador de Cruzcampo Gran Reserva, por lo que será responsable de la selección de los 60 participantes a nivel nacional que elaborarán en directo la tapa que han diseñado para participar en el concurso, cuyo premio para el ganador es una semana de formación en el restaurante “Aponiente” y un premio económico valorado en 3.000 euros.El jurado estará compuesto por el propio Ángel León, el chef andaluz también dos estrellas Michelin, Dani García; la asesora gastronómica, Alejandra Ansón; el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, Fernando Huidobro y el chef de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra.

Esta competición se consolida por tercer año consecutivo en el sector y posiciona a Cruzcampo Gran Reserva como marca referente en la apuesta por la gastronomía y por descubrir y apoyar el talento y la innovación en el ámbito gastronómico. En este certamen, celebrado este año a nivel nacional, podrán inscribirse cocineros mayores de 21 años, de todas partes de España, en las sedes de Madrid y Málaga. Esta iniciativa, en colaboración con Ángel León, tiene como objetivo encontrar el cocinero que elabore la tapa que mejor maride con Cruzcampo Gran Reserva. Una cerveza que, por su carácter y su cuerpo equilibrado, se presenta como el acompañamiento perfecto para la mejor gastronomía.

Noticias Breves Agosto 2015 (III)
Málaga

Noticias Breves Agosto 2015 (III)

Escrito por: Equipo
12 agosto 2015
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3 minutos

El mejor embajador español a nivel gastronómico, el jamón ibérico español estará presente en el pabellón de España de la Exposición Universal de Milán del 20 al 22 de Agosto con dos de sus mejores representantes a nivel mundial: Rafa Nadal, imagen de los Jamones Ibéricos de España y del maestro cortador, Florencio Sanchidrián designado Embajador Mundial del Jamón Ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía y considerado como “el más prestigioso cortador de jamón del mundo”.

Las catas organizadas para más de 2.000 personas conocerán este símbolo de nuestra tierra. Estas Jornadas abren una ventana a las razones que hacen de nuestro Jamón ibérico un auténtico tesoro gastronómico y un placer para todos los sentidos.

Noticias Breves Agosto 2015 (II)
Madrid

Noticias Breves Agosto 2015 (II)

Escrito por: Equipo
6 agosto 2015
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3 minutos

Días pasados ya dábamos la noticia de que dentro del Starlite Festival se había creado el restaurnate pop up Mil Lunas by Millesime, siendo uno de los atractivos la exclusiva Mesa del Chef, un reservado en el que 20 comensales pueden disfrutar de platos de alta gastronomía y los mejores vinos del país, todo ello de la mano de los chefs José Luis Estevan y Joaquín Felipe, así como el sumiller Fran Millán.

Al cambiar los platos a diario, la víspera el sumiller recibe la relación de los mismos para conseguir armonizar los mismos con los selectos vinos como los cavas III Lustros y Argent Rosé, ambos de Gramona; los blancos Quinta Apolonia, de Belondrade y Finca Valiñas de Mar de Frades; los tintos Malleolus, Pujanza Norte, Habla 12, Emeritus o Corimbo I y Roda I, ambos de bodegas Roda; los vinos sureños como Noe PX, Amontillado Viña AB, Amontillado del Duque, Palo Cortado Leonor y Tío Pepe, todos de González Byass; y, por último, para acompañar dulces el Vi de Glass de Gramona y, en ocasiones, con un ron Zacapa de 23 años.

Noticias Breves Julio 2015 (IV)
Málaga

Noticias Breves Julio 2015 (IV)

Escrito por: Equipo
24 julio 2015
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2 minutos

Elaborada con fruta cítrica fresca (naranjas de Florida, limas y pomelos blancos naturales), en sus proporciones exactas que son un secreto celosamente guardado y que conocen solamente cuatro personas, cuya receta está en un libro negro guardado bajo tres cerraduras.

Con numerosos premios desde el año de su lanzamiento, en el 2000, ha ganado numerosos premios. De hecho, es la única ginebra para la que se ha creado un ‘Hall of fame’ tras ganar tres veces seguidas el premio al Mejor Espirituoso Blanco en la San Francisco World Spirits Competition.

Noticias Breves Abril 2015 (III)
Asturias

Noticias Breves Abril 2015 (III)

Escrito por: Equipo
21 abril 2015
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4 minutos

Hasta el 26 de Abril este restaurante con más de un siglo de existencia nos presenta estas jornadas donde se podrán degustar estas zonas de los animales tan tiernas y a su vez sabrosas, tanto de tierra como de mar, pues a las ya tradicionales de ternera, buey o cerdo se unen las de bacalao o rape, todas ellas a un precio de 14,50 euros.

Un establecimiento donde los platos típicos madrileños (y por supuesto nacionales) se preparan con recetas clásicas, presentadas en muchos casos en jornadas monográficas como en este caso, así hemos tenido las jornadas del cochinillo, el tubérculo, el rabo de toro, las judías, y en este caso, echándole mucha cara al menú, las Jornadas de las carrilladas.

Noticias Breves – Mayo 2014 (III)
Madrid

Noticias Breves – Mayo 2014 (III)

Escrito por: Maximo
18 mayo 2014
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3 minutos

La Experiencia de los Aceites de Oliva continúa. 25 talleres de las Escuelas Escuelas de Hostelería de toda España, se han celebrado durante los meses de Abril y Mayo. Más de un millar de alumnos de centros educativos han asistido a los mismos, donde además de recibir información sobre el producto han efectuado catas así como recibido consejos para su utilización en establecimientos hosteleros.

Los estudiantes de centros de formación de Albacete, Alcalá de Henares, Alicante, Alicante, Bilbao, Caspe, Córdoba, Galdakao, Granada, Grao de Castelló, Laredo, Lleida, Madrid, Málaga, Mérida, Moreda‐Aller, Murcia, Salamanca, San Sebastián, Santiago de Compostela, Sevilla, Teruel, Toledo, Valencia y Valladolid han sido los receptores de este año 2014. En 2015 y 2016 continuará pues es un plan a tres años.

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