El mes de Enero llega este Congreso Internacional donde se descubren todas las nuevas tendencias respecto a lo que en Gastronomía se refiere. Serán tres días, 25, 26 y 27 de Enero de 2016 en los que Madrid, nuevamente, se convertirá en la capital mundial de la Gastronomía pues además este año habrá dos congresos en uno: Post Vanguardia en Madrid Fusión y retos de la hostelería en Saborea España.
Hemos tenido la oportunidad de disfrutar recientemente de un showcooking en el que el protagonista ha sido esta joya autóctona de Navarra, que aunque abarca varios municipios se denomina por el nombre de uno de ellos, Lodosa con una producción de 1.500 toneladas anuales, siendo controlada y revisada por la D.O.
La tradición del buen vermut llega de la mano del vermut Lustau, un vermut donde el vino de Jerez es el protagonista y que de la mano de su enólogo Manuel Lozano nos llega en esta Navidad. Un perfecto ensamblaje de dos vinos seleccionados con más de 10 años en Soleras, un Amontillado seco y con carácter y un Pedro Ximénez dulce, intenso y aterciopelado.
Hay muchos productos ricos, hay muchos productos que nos gustan, hay muchos productos que están presentes en nuestras fiestas, en nuestros aniversarios, en ... muchas ocasiones, pero hay uno que no falta en cualquier fiesta que se precie, que gusta a todo el mundo, que se ha demostrado que su consumo es saludable, en definitiva, que es el Rey de la alimentación: El Jamón Ibérico. Se puede encontrar de dos clases principalmente: Cebo o Bellota. Estas son las dos grandes divisiones, pero cada jamón es un mundo por su D.O. (Jamón de Huelva, Los Pedroches, Dehesa de Extremadura y Guijuelo), los cuatro ases de la baraja. Cebo de campo y cebo de pienso, es decir, hay muchas clases, pero todos están muy buenos y algunos extraordinariamente buenos.
Cada vez estamos más influenciados por las costumbres extranjeras, que no tienen ningún arraigo en nuestra cultura pero que por celebrar una fiesta más, que siempre es bien recibida y si además es gastronómica mucho más, publicamos algunos de los establecimientos que celebran esta fiesta de la forma tradicional que este año se celebra en el día de hoy, con el famoso pavo relleno. Veamos algunos de ellos.
Llegando el frío los restaurantes y establecimientos de hostelería modifican sus cartas para adaptarse a los platos más invernales con sus productos de temporada. Así nos llegan los platos de caza, de setas y hongos y por supuesto los platos de cuchara y contundentes, como es el cocido madrileño, que se sirve en dos o tres vuelcos, en este caso es de tres pero si se desea en dos se puede solicitar y no hay ningún problema.
Cuando entramos por primera vez un restaurante o establecimiento de restauración lo hacemos por alguna razón, siendo las más normales la cercanía si estamos de viaje, el paisaje si estamos de vacaciones o la calidad de la cocina, tanto a nivel de productos de buena calidad como de elaboración cuidada y con platos que nos sorprenden por la composición de los mismos. Este es el caso de Naia Bistro, una cocina con la que vamos a disfrutar en la mesa.
Una noche soñada desde hace muchos meses, donde el director del Grupo RV Edipress, Fernando Valmaseda ha cumplido uno de sus mayores objetivos, después de su diseño y desarrollo al que ha dedicado mucho tiempo: I Premios Internacionales de Comunicación Turística (@_PICOT). Doce categorías que cubren todos los sectores de la Comunicación y el Turismo organizados jamás en España.
Esta trufa también denominada de invierno está presente en las cenas de los martes, miércoles y jueves, bautizadas como ‘Le notti bianche’ pues se puede degustar este manjar con un descuento especial sobre su precio original. El responsable es Ignazio Deias, que quienes le conocen saben de su refinamiento y amor por el trabajo.
Fiel a su cita anual este restaurante brasileño inaugura la temporada de la Feijoada, un bufet con más de 20 ollas de cobre con productos y recetas más tradicionales de Brasil. Un acontecimiento gastronómico que repite el que lo conoce y sorprende al que lo descubre por primera vez ante tal explosión de texturas, colores y cantidades. Es el único establecimiento en España que lo elabora y donde se pueden degustar todos estos productos bien elaborados y que al final, sirven en mesa el cochinillo asado en homenaje al pais donde se ubica, España.
Mahou Maridados proporciona los mejores encuentros gastro cerveceros 
Recibimos la primavera en el Jardín de Arturo Soria 
En pleno centro de Madrid un Huerto: El de Floren Domezain