Apuntes Gastronómicos – Mayo 2025 (II)
Nola Gras y su «Ramensillo» campeón de España en desTAPA las LEGUMBRES
La audacia y la maestría culinaria aragonesa han resonado con fuerza en el panorama gastronómico nacional. El restaurante zaragozano Nola Gras, con el joven chef David Lorente Blasco en la cocina y con la visión de Alejandro Viñal al mando, ha grabado su nombre en la historia al alzarse con el codiciado título de Campeón de España en el II Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, otorgado en pleno apagón del lunes.
La tapa triunfadora, bautizada con el ingenioso nombre de «Ramensillo», es mucho más que un plato: es una fascinante alquimia de culturas culinarias. Esta propuesta vanguardista entrelaza con maestría la rica tradición aragonesa con la sofisticación de la cocina japonesa, cautivando al jurado gracias a su deslumbrante creatividad, impecable técnica y una explosión de sabores que evocan paisajes y tradiciones.
El secreto de su éxito reside en una equilibrada armonía de ingredientes de la tierra: desde los sorprendentes fideos instantáneos elaborados con Garbanzo de Pedrosillo, hasta la profundidad umami de un caldo de cocido enriquecido con el sabor inconfundible del jamón de Teruel. La frescura de las huevas de trucha pirinea danza en el paladar junto con la sutil nota herbácea de la borraja en brunoise, mientras que la untuosidad de la yema de huevo a baja temperatura aporta una seductora cremosidad. Un toque vibrante y ligeramente picante de aceite de chiles gochugaru completa esta obra gastronómica, elevando humildes legumbres a una categoría culinaria excepcional.
GOIKO presenta la “CHICK NORRIS”, una burger de leyenda
Inspirada en Chuck Norris y los míticos memes que revolucionaron internet, la nueva “CHICK NORRIS” ya está disponible, por tiempo limitado, en todos los locales GOIKO, delivery y take away. Con el pollo frito como ingrediente estrella, esta nueva creación está acompañada de una deliciosa combinación de queso cheddar, bacon bits, cebolla crunchy y huevo frito. Una mezcla explosiva de texturas y sabores que hará historia. Porque esto no es solo pollo frito… es respeto rebozado. La ‘Chick Norris’ cuenta con una receta a la altura del mito.
Seis nuevas medallas para las sidras del Grupo El Gaitero
La firma asturiana, referente internacional del sector, regresa de los Cider World Awards de Frankfurt con seis nuevos reconocimientos: una Medalla de Oro, dos Medallas de Plata y tres Medallas de Bronce. Las premiadas son, respectivamente, Gaitero Spanish Cider Red Grape, Gaitero Spanish Cider 100% Apple, la sidra de hielo 1898, El Gaitero Etiqueta Negra, El Gaitero 0,0 y El Gaitero Extra
Un año más, Alemania ha sido el escenario de una nueva edición de los Cider World Awards, una de las citas más relevantes a nivel mundial y en la que cada año, un experto jurado internacional, premia las mejores sidras. Entre las reconocidas se encuentran seis del Grupo El Gaitero. Así, esta empresa referente del sector que cuenta con presencia en los cinco continentes, regresa de Frankfurt con una Medalla de Oro, dos Medallas de Plata y tres Medallas de Bronce.
La primavera toma la carta de Lafayette: nuevos y deliciosos platos con sabor a brasserie
La primavera toma la carta de Lafayette: nuevos y deliciosos platos con sabor a brasserie
Después de una temporada de lluvias insólitamente larga y copiosa, la primavera irrumpe, por fin, en los mercados y en las despensas de los restaurantes. En el caso de Lafayette (Recaredo 2, Madrid), su chef Pedro Muñagorri se rinde a la magia de esta estación tan prolífica. La nueva carta de primavera de Lafayette está llena de platos deliciosos, elaborados con calma, respetando los tiempos que precisa cada receta para disfrutar al máximo de su sabor. Entre las novedades hay opciones para todos los gustos, siempre con el estilo único de este decano del buen comer francés.
La sección de entrantes estrena una opción ideal para abrir de manera infalible cualquier comida. Para continuar, varias propuestas con sabor a mar a las que es difícil negarse. Como la vieira asada con puerro y menier de endivias, los chipirones con su tinta y yema de huevo o el áspic de centollo con ficoides glaciar, una propuesta típica de la cocina francesa. Para los amantes de la carne, un plato nuevo llamado a colarse entre los favoritos por sabor y tradición. Se trata del solomillo de vaca madurada con salsa Café de París, una de las más gozosas de la cultura gastronómica gala.
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