بارنا، لقاء الطريق (ألباسيته)

أدرجناه في قسم “على الطريق” لأنه مطعم عرفناه منذ سنوات كثيرة في رحلاتنا إلى الليفانتي، ويكاد يكون المرور بألباسيته أمرًا لا بد منه. فالطرق السريعة الجديدة والطرق الدائرية حول المدن وغيرها من رموز التقدم تجعل هذه المحلات، التي تتسم بالطابع الشعبي والمعروفة جدًا، وبصراحة المحبوبة جدًا، تتراجع إلى الخلفية، لكنها تستحق الكثير لأن أطباقها من زمن بعيد، تقليدية وذات جودة عالية.

ألباسيته ليست مدينة كبيرة، فمن الطريق السريع A-31 حتى المطعم خمسة كيلومترات، وللمطعم موقف سيارات خاص، وجزء كبير منه مظلل. ندعوكم إلى نزهة قصيرة عبر البار الواسع، حيث تتعاقب الأطباق، وجزء من الحصص التي يعدونها مطبوخ مسبقًا أو نيء، حسب المنتج. بار كبير مع منطقة طاولات عالية ومنخفضة، وهو الذي اخترناه (فالسفر لا يُنصح فيه بتناول طعام كثير). وقاعة المطعم لتناول وجبة أكثر جدية، أو بالمعنى نفسه للتقليب والتذوق، فهم مستعدون لذلك. وفي بعض الحالات يقدمون أنصاف حصص رغم أن هذا الخيار غير مدرج في القائمة، فاسألوا عنه.

في حالتنا طلبنا ثلاث أنصاف حصص (الجبن المقلي، والخضروات المشوية والفتات)، وكان الطبق الرابع حصة كاملة لأنهم أخبرونا أن أيدي الضأن كانت ثلاث قطع، مثالية للمشاركة. اثنان من الضيوف وبدون أي كحول، فقط ماء معدني.

كما قلنا، فإن الجبن المقلي كان أول طبق وصل إلى الطاولة، مقطّع إلى قطع مريحة للأكل ومصحوب بمربى التوت الأحمر. طبق أنيق ورقيق لفتح الشهية، إن لم تكن الرغبة في الاستمتاع بهذه الأطباق قد حضرت بالفعل. لذيذ وبحرارة مناسبة.

ومن أنصاف الحصص الأخرى التي وصلت هي الخضروات المشوية. منتج من الدرجة الأولى، وكبقية الأطباق بحصص كافية، مع الأخذ بعين الاعتبار أنها في معظم الحالات أنصاف حصص. ثم يأتي الفتات، مع زيتون كبير الحجم. ربما كان بيض مقلي سيكمل الطبق بطريقة أكثر إرضاءً.

ونختم بأحد الأطباق التي كنا متحمسين لها كثيرًا: أيدي الضأن المقلية بالعجين. رغم أنها لم تكن مدرجة في القائمة، فقد تخيلناها بدون عظم، ولم تكن كلها كذلك لكن بعضها كان كذلك، لذا كان تناولها مزعجًا قليلًا.

وفي الختام شربنا القهوة. محل ذو خدمة جيدة، حيث كان يُعرف كثير من الزبائن، حسب ما لاحظنا، مع قائمة يومية جذابة وقوائم أخرى متنوعة تتيح التعرف على المطبخ المانشيغي الكلاسيكي لهذا المطعم، ونوصي بها، سواء كنتم مقيمين في ألباسيته أو مسافرين عابرين، ستستمتعون بقائمته الواسعة وأطباقه المميزة وقوائمه (تذوق أشياء بـ26.40؛ بوتشيروس اليوم بين 8 و12 يورو؛ قليل السعرات 24.50؛ قائمة نباتية 46 يورو لشخصين؛ أرز، …). عرض واسع من الأطباق بأشكال مختلفة.