مهرجان الطماطم القديمة في بيزانا، الدورة الرابعة

هذا العام، تحمل لقب “السيدة الحمراء” الطاهية لوسيا غرافالوس، التي تخلف بيبا مونيوز، التي تلقت هذه الجائزة للمرة الأولى في بلدية كانتابريا. مهرجان يكسب عامًا بعد عام جمهورًا أوسع، ويُقام هذا العام في آخر عطلة نهاية أسبوع من أغسطس، يومي 27 و28، على أن تبدأ فعالياته قبل ذلك بأيام. يمكنك الاطلاع على البرنامج النهائي عبر هذا الرابط.

سيعود مهرجان الطماطم القديمة الوطني في بيزانا (https://feriadeltomateantiguo.es) ليكون محط الاهتمام يومي 27 و28 أغسطس بإقامة دورته الرابعة. وبعد تتويج بيبا مونيوز (“طاهية الطماطم” المسؤولة عن El Qüenco de Pepa) كأول “سيدة حمراء” في التاريخ، ستكون هذا العام الطاهية الموهوبة لوسيا غرافالوس، المدافعة عن الحدائق الريوخية أينما ذهبت، بخبرة واسعة في عدة مطاعم وفي مطعميها الخاصين Mentica by Lu وMentica Gastronómico، هي من ستتسلم الجائزة.

هي جائزة موجهة إلى النساء اللواتي يعملن في مجال الحدائق من مجالات متعددة (مزارعات، فنانات، طاهيات، كاتبات، باحثات…)، وقد مُنحت في عام 2021 أيضًا للصحفية المتخصصة في الطعام بالوما مينينديز-أونديينا، والمزارعة من مايو تيريزا هيريريا. وفي هذه الدورة، سيكون إلى جانب غرافالوس عالمة الأحياء والمزارعة آنا رودريغيز، رئيسة شبكة بذور كانتابريا، التي تعمل منذ سنوات على تعزيز البذور التقليدية، سواء بين المزارعين المحترفين أو بين من لديهم حديقة للترفيه أو الاستهلاك المنزلي، بهدف أن “تُحفظ مجموعة من النكهات التي كان يُعتقد أنها ضاعت”.

ستُسلَّم منحوتات الطماطم، التي صممتها الفنانة الخزفية لويزا بارانتشينا تحت علامتها Luba Cerámica من جديد، يوم السبت 27 أغسطس الساعة 14:00، بعد أن تزرع كل فائزة شجرتها في الغابة الغذائية التي افتُتحت في الدورة السابقة. وإلى جانب هذا الجزء الاحتفالي، هناك أنشطة كثيرة سيستمتع بها جميع الحاضرين: سوق Km0، ومحاضرات بالغة الأهمية مثل “كيف تحسّن إنتاج الطماطم العضوية”؛ وورش عمل مثل “استخراج البذور: غرائب العالم”، وأخرى لتحضير الأنشوجة، وهي منتج تشتهر به المنطقة أيضًا؛ وتذوقات متعددة، كتذوق الطماطم والجعة، وكلاهما من كانتابريا؛ ووجبة شعبية يوم السبت بعنوان “طماطم + تونة”؛ ورسم الوجوه بموضوعات مختلفة وورشة للأطفال بعنوان “الحديقة في الأصيص”؛ وحتى موسيقى الفولك لإضفاء أجواء مميزة مع ثلاث حفلات موسيقية ابتداءً من الساعة 19:00.

يوم السبت الساعة 11:45، سيقدم الطاهي والكاتب خابي غوتييريز كتابه الممتع “تيبوريثيو القرش الطاهي”. ثم سيبهر الحضور بعرض الطهي المباشر “هنا ستكون هناك طماطم”، المصمم للعائلة بأكملها، مع أربع وصفات تكون فيها طماطم بيزانا القديمة البطلة: مول الطماطم المشوية دون تقشيرها، وكاتشب الطماطم “تشوب تشوب”، وطماطم مُعَسَّلة مثالية للآيس كريم، وصلصة طماطم بعطر عشبة الطماطم.

كما سيتم توزيع منشور آخر مميز جدًا بدأ إعداده في الدورة الماضية: “مطبخ الطماطم”، بمشاركة العديد من الطهاة في مشهدنا، مع وصفات مثيرة وغير متوقعة. وسيتم هذا العام أيضًا توزيع بذور الطماطم مجانًا على الحاضرين، والتصويت على أفضل صنف في الدورة. وفي الساعة 13:00 من يوم الأحد 28، سنكتشف من سيتسلم الراية من الباسكي من أريتشابالِيتا، الذي فاز في عام 2021 بجائزة أفضل طماطم في إسبانيا. وفي الوقت نفسه، سنتعرف على أفضل طماطم في كانتابريا والعالم وفق لجنة تحكيم استثنائية.

لكن النشاط في مهرجان الطماطم القديمة في سانتا كروز دي بيزانا (https://feriadeltomateantiguo.es) — البلدة المجاورة لسانتاندير — سيبدأ قبل أسبوعين بـ”طريق الطماطم” الشهير. تتحول البلدية بأكملها: يقدم أصحاب المطاعم أطباقًا صغيرة (pinchos) بهذه الثمرة بسعر ثابت قدره 1.50 يورو، ويتسابق السكان للاستمتاع بها. يمكننا بالفعل حجز النصف الأخير من أغسطس، وتحديدًا عطلة نهاية أسبوعه الأخيرة، للذهاب إلى كانتابريا واكتشاف النكهة الأصيلة للطماطم.