Burgos soleggiato secondo la Guía Repsol
Due nuovi Soli Repsol che brillano nei rispettivi ristoranti, dove i loro chef sono riusciti a raggiungere tanto il pubblico residente quanto quello di passaggio. Complimenti!
A Miranda de Ebro, nel ristorante Erre de Roca, di Alberto Molinero, e nel cuore di Burgos capitale, il ristorante di Ricardo Temiño. Ciascuno di loro ha ricevuto il proprio Sol Repsol come riconoscimento per l’eccellente lavoro a favore della gastronomia.
ERRE de Roca, di Alberto Molinero, alla guida del Gruppo La Roca, che ha aperto le sue porte nel luglio 2022 a Miranda de Ebro, è uno degli chef con maggiore prospettiva nel panorama nazionale. Tornato all’alta cucina, ha dimostrato tecnica e genialità con il suo progetto più personale: ERRE de Roca, che è diventato la punta di diamante del suo Gruppo La Roca. Grazie al talentuoso team che lo circonda e che dirige con maestria ciascuno dei suoi otto locali, lui che è stato per tre volte “Miglior Cuoco di Castilla y León” e nominato “Cuoco Rivelazione” a Madrid Fusión 2008, tra gli altri riconoscimenti, ha potuto dedicarsi anima e corpo a questo ristorante stellare che basa la sua offerta su due menù degustazione, “tra il prevedibile e la sorpresa”, come lo definisce la guida, e che in meno di due anni ha conquistato la sua prima stella Michelin e ora il primo Sol Repsol.
Di fronte a questo nuovo riconoscimento, Alberto si mostra “super grato” per essere stato preso in considerazione e “per aver riconosciuto il lavoro di tutti i giorni” dei cuochi che, come lui, amano il mestiere e si lanciano nell’apertura di un ristorante con tante esigenze. La nuova statuetta che porta a Miranda lo spinge a continuare a lottare per crescere e raccogliere altri successi.
Ricardo Temiño Ristorante, che in questo 2024 compie esattamente 10 anni da quando lo chef burgalese e la sua socia e compagna di vita, Cristina Lázaro, al timone della sala, hanno iniziato insieme la loro avventura gastronomica. Quel primo “figlio” in comune era La Fábrica, raccomandato sia dalla Guía Repsol sia dalla Guida Michelin, con la sua cucina di tradizione classica burgalese e fusioni internazionali.
Alcuni mesi fa hanno deciso di biforcare il concept, e il loro nuovo e curato spazio porta il nome proprio dello chef e offre una versione più gastronomica della sua cucina, con una proposta unica: il menù degustazione “Camino”, ispirato ai pellegrini che percorrono la strada verso Santiago passando proprio dalla porta del loro ristorante, dove esperienze, tecniche distinte e prodotti provenienti da ogni parte del mondo generano un’armonia che vale la pena scoprire. È qui che lo chef lascia volare la sua immaginazione e imprime la sua personalità in una cucina di prodotto e tecnica. Nel frattempo, dall’altra parte del corridoio, una carta da tornare a gustare ogni giorno e un menù ejecutivo di stagione, elaborati con un eccellente prodotto e con la stessa dedizione del loro impegnato team, fanno brillare il numero 3 di Calle San Juan con questo meritato Sol. Temiño e Lázaro ricevono questo riconoscimento ringraziando enormemente lo sforzo del loro personale. “Che questo plus di riconoscimento arrivi così presto, proprio quando abbiamo appena aperto quest’area, è un orgoglio”, dice Ricardo.
