Nos vamos al Cantábrico, a disfrutar de unos menús que nos han preparado de una forma espectacular, para que se pueda conocer al detalle la cocina del Norte, con mayúsculas. Pero vamos a hacer un pequeño paseo por una ciudad castellana, fundada hace muchos años por los romanos, Segovia donde disfrutar de sus suculentos asados y mucho más. Sin que cause ningún problema comenzamos por:
En esta época lo oportuno es disfrutar de un plato consistente, que ha sido durante muchos años el alimento diario en muchas familias, pues se preparaba con productos propios (los productos del cerdo con la matanza, las hortalizas y verduras del propio huerto, ...). Al día de hoy es casi un plato de lujo, no por el precio, sino porque se prepara aprovechando todas las técnicas de cocina actuales. Se trata de: El cocido madrileño.
Un restaurante que ha recibido varios premios gastronómicos, siempre colaborando en todos los eventos que se celebran en Madrid y además con una cocina típica regional y donde los platos clásicos (torreznos, patatas revolconas, cochinillo asado, ensaladilla rusa, bocadillo de calamares, el cocido madrileño, el potaje de vigilia, ...) así una lista casi interminable de platos con sabor, elaborados con productos de primera calidad y una atención excelente y correcta.
Epoca de la trufa pues está en pleno apogeo, momento adecuado para disfrutar de ella principalmente en establecimientos que elaboran platos con dicha joya gastronómica. Reconocer que España es el primer productor de trufa a nivel mundial, por lo que la garantía de su calidad y frescura está asegurada. Estos seis restaurantes que os presentamos han diseñado estos platos con una presencia breve, pues con la llegada de la primavera deja de producirse.
En primer lugar vamos a presentar la lamprea, un animal que tiene más de 500 millones de años, anterior a la especie humana y los dinasaurios. Nace en los ríos (en este caso el Miño), después emigra al mar y cuando es completamente adulto regresa al río para desovar, muriendo después de dicho proceso. Arbo es una de las poblaciones que tiene mucha dedicación por la lamprea, celebrando una fiesta en su honor desde hace 57 años. Se celebra en el último domingo de abril, siendo en este año el 28, 29 y 30 de Abril.
Situada en una zona donde la gastronomía está de moda, pues el recorrido es de ofertas gastronómicas variadas y de calidad. En este caso se trata de un establecimiento donde lo primero que nos llama la atención es su barra de pinchos, bien montada, variados, de calidad y muy atractivos, por lo que casi lo más interesante es quedarse por la zona de barra, donde además de la misa existen mesas donde poder degustar los mismos "más a mano".
Parece que es el nuevo local de moda en Paseo de la Castellana, donde encontrar cocina española con toques de fusión, materia prima de primera calidad y donde se puede disfrutar desde los desayunos a las últimas copas de la noche, pasando por comidas, afterwork, cenas, ... y todo ello en un ambiente agradable y variado.
Un restaurante que prácticamente ha nacido con el año, con una cocina artesana y tradicional con unas recetas que recuperan los sabores de antaño pero además elaboradas con mucho talento e imaginación. Su chef es Félix Martínez –discípulo, entre otros, de Nacho Manzano, Sergi Arola, Nacho y Esther Manzano (de hecho era jefe de cocina de La Salgar cuando recibieron la estrella Michelin, fue jefe de partida de carnes y pescados en Casa Marcial -2 estrellas Michelin- y así mismo el encargado de poner en marcha Gloria) o Ricardo Sostres.
Desde hace unos años este restaurante ha conquistado a los madrileños y visitantes, pues se encuentra en la zona de la Plaza de Santo Domingo a dos pasos de la Gran Vía y de la Plaza del Callao, convirtiendo el mismo en un oasis de paz dentro del entorno, con una cocina de vanguardia con raices tradicionales. Céntrico, bonito, rico, a buen precio y con mejor trato. El restaurante Sandó lo tiene todo para convertirse en el must gastronómico cada vez que se pase a la hora de comer o de cenar entre Callao y la Gran Vía.
Esperamos que el nuevo año haya comenzado con buen pie, lo que deseamos sinceramente. Después de estas fiestas tan gastronómicas, con tantas comidas y cenas, esperamos que hayáis disfrutado tanto de buenas compañias como de una buena mesa, de aquellos que han sido vuestros anfitriones o que habéis preparado vosotros en casa. Os presentamos unas noticias que seguro os interesan.
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