Булочки из Наваль-Карнеро

Мы могли бы назвать их традиционными сладостями из Наваль-Карнеро, кондитерскими изделиями, лакомствами Девы… или любым другим, «более изысканным» названием, но мы решили назвать их так, как их знают с незапамятных времён, и как их до сих пор почти по-ремесленному выпекает Хосе Луис, получая продукт, который трудно найти в любом другом заведении. Если они не испечены сегодня, то наверняка вчерашние. Хотя в них нет консервантов, они долго сохраняются (но вы наверняка съедите их за несколько дней).

Эти булочки выпекают более 50 лет, и выделяют два основных вида: масляные, которые делают круглый год, из оливкового масла, собранного с вековых оливковых деревьев, растущих в Наваль-Карнеро. Другой вид — на свином сале, его готовят только в холодные месяцы; раньше их так же готовили хозяйки после забоя свиней, который приходился на начало декабря, и с топлёным салом из свинины готовили булочки к Рождеству.

Вы заметите, что каждая булочка отличается от соседней по форме: не будет двух одинаковых. Это булочки ручной работы, и нет такой машины, которая сделала бы их абсолютно одинаковыми. Они разные, потому что, хотя форма одна, одну прижали сильнее, чем другую, одна немного выше другой, но все они отличного качества и исключительного вкуса. Это как картофель фри: если вы придёте в ресторан и вам подадут картофель абсолютно одинаковый, значит, он замороженный; если один кусочек больше другого, один шире, другой короче, значит, картофель натуральный.

Уже несколько лет назад, в январе 2008 года, мы опубликовали материал о пекарне Хосе Луиса в Наваль-Карнеро. На сегодняшний день можно сказать, что если что-то и изменилось, то только к лучшему. Изменился адрес: раньше они находились на улице Libertad, а примерно два года назад переехали на улицу Calle Real, 12 (параллельная предыдущей, здесь пешеходная зона, за церковью). Она начинается на площади Сеговии, главной площади Королевской вилла Наваль-Карнеро.

На новом месте, помимо модернизации всех помещений, они открыли кафе, которое, хотя и не имеет много столиков (вмещает 20–25 посетителей), всегда полно. В основном посетители приходят на завтрак и полдник. Кафе, и мы должны об этом сказать, где туалеты (зеркало чистоты внутренних помещений заведения) абсолютно чистые, с одноразовыми салфетками для вытирания рук, если это необходимо, со вниманием ко всем деталям.

Характерная черта, которой они гордятся: с давних пор они с гордостью живут в Наваль-Карнеро и гордятся своей работой, поэтому на всех коробках есть надпись «Посетите Наваль-Карнеро». Это не страсть, но мы любим масляные булочки больше, чем на свином сале, хотя и те и другие превосходны. Что касается нас, то на Рождество мы дарим друзьям коробку булочек и бутылочку толедского оливкового масла; мы думаем, что это оригинальный подарок, и все наши друзья нам за него благодарны. А ты почему бы не подарить булочки из Наваль-Карнеро?

Кроме адреса, указанного в карточке в начале этой статьи, есть ещё одно заведение на Avda. de la Dehesa, 3, помещение 9. Тел.: 91.818.46.22, также в Наваль-Карнеро. А в другой раз мы расскажем о хлебе, колоне, кандеальном хлебе, как тот, что пекли много лет назад: ремесленная пекарня с замечательными профессионалами, которым нравится и которые любят свою работу. Поздравляем!!!

Полагаем, что преемственность обеспечена, ведь есть фотографии трёх очаровательных девочек в нарядах, помогающих в пекарне; они наверняка продолжат это дело на радость всем жителям и гостям Наваль-Карнеро, ведь стоит посетить их церковь, улицы, винные погреба, рестораны, их…

Вкусности Мадрид #aceite #bollos #iglesia #manteca #navalcarnero