castillo de canena

Escrito por: Maximo
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Hay productos alimenticios que se consideran joyas gastronómicas por su exclusividad y su temporalidad pues no están disponibles durante todo el año. En nuestro caso tenemos dos emociones anuales, especialmente llegado el otoño: La micología (sus hongos, setas, ...) y el AOVE, si es de primera cosecha llega a ser el diamante verde. Esperamos con ilusión todos los años, al igual que los niños la noche de los Reyes Magos, la llegada de este producto.

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Un poke caliente porque en los meses de invierno nos apetecen sopas, caldos, quisos, legumbres, en definitiva platos calientes que nos ayuden a superar las temperaturas. Como era de esperar por su permanente cuidado de los clientes, Pokelolo se prepara para esta época del año con un nuevo poke para los que piden platos más calentitos: el Salmón Grill.

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Ya es un clásico del otoño y la recogida de la aceituna, pues son XIV ediciones las que se lleva realizando, que el aceite Castillo de Canena primera cosecha encarga a una personalidad de la cultura, el arte, el deporte o las ciencias. Sus dos aceites, Picual y Arbequino, llevan la etiqueta diseñada por el autor de la misma.

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Los aceites Castillo de Canena son premiados y reconocidos en todo el mundo, Angel León es un cocinero gaditano con tres estrellas Michelín que ha obtenido ofreciendo principalmente productos del mar, si bien innovadores y conocidos pero no utilizados en la gastronomía, por ello tiene la denominación de "El Chef del Mar". Uniendo este aceite verde y frutado que se obtiene del zumo de aceituna fresca y microalgas marinas que forman el fitoplancton han conseguido esta joya embotellada.

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Los aceites Castillo de Canena triunfan en Italia donde han conseguido el galardón de "Mejor AOVE Ecológico del Mundo" en la categoría de ecológicos del concurso italiano Sol d'Oro con el aceite AOVE Picual Biodinámico y el Sol de Bronce con el AOVE Royal Temprano en la categoría de monovarietales.

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Hasta el 26 de Abril este restaurante con más de un siglo de existencia nos presenta estas jornadas donde se podrán degustar estas zonas de los animales tan tiernas y a su vez sabrosas, tanto de tierra como de mar, pues a las ya tradicionales de ternera, buey o cerdo se unen las de bacalao o rape, todas ellas a un precio de 14,50 euros.