jamon serrano

Apuntes Gastronómicos – Enero 2019 (IV)
Ciudad Real

Apuntes Gastronómicos – Enero 2019 (IV)

Escrito por: Equipo
20 enero 2019
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4 minutos

Será su chef ejecutivo, Víctor Bossecker, el que junto a Arminda García, veterinaria de Finca de Uga, ofrecerán una ponencia con el título Sabor de Lanzarote, el tesoro escondido. Una experiencia basada en la experiencia Km Cero que ofrecen a los huéspedes. El chef dirige junto a su equipo los fogones del restaurante gastronómico Isla de Lobos, ubicado dentro del hotel, donde dan rienda suelta a recetas que aúnan a la perfección la tradición de Lanzarote con las nuevas técnicas culinarias.

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Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)
Jaén

Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)

Escrito por: Equipo
14 noviembre 2018
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4 minutos

La aceituna destinada a producir aceite de oliva se recolecta en el otoño, dependiendo del tiempo (frío-calor, lluvia, geografía del olivar,...) oscila entre los meses de Octubre y Febrero. En dicha época es cuando el fruto se encuentra en su mejor momento para obtener su zumo. Son las primeras aceitunas recolectadas las que producen el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El proceso mágico de formación del aceite de oliva dentro de la pulpa de la aceituna, se conoce técnicamente como lipogénesis. Veranos muy calurosos con temperaturas extremas que superan los 40ºC, pueden interrumpir momentáneamente la lipogénesis y retrasar la formación del aceite. Igualmente, la ausencia de riego y lluvias durante este período retrasa el proceso como ocurre precisamente en un olivar tradicional de secano.

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Noticias Breves – Las primeras del verano 2013
Noticias Breves

Noticias Breves – Las primeras del verano 2013

Escrito por: Equipo
23 junio 2013
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3 minutos

En esta época estival apetecen platos que sean refrescantes, cómodos de preparar y sobre todo que sean lo suficientemente agradables al gusto como para disfrutar con ellos. Os presentamos algunos de los mismos.

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Noticias Breves Mayo 2013 (I)
Noticias Breves

Noticias Breves Mayo 2013 (I)

Escrito por: Equipo
20 mayo 2013
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4 minutos

De varios tipos, con varios temas, de distintas zonas, así son las noticias breves que publicamos en este artículo, pero todas ellas interesantes y relacionadas con nuestro tema, la gastronomía.

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