Fuimos a Vigo un jueves de octubre, con reserva pedida con casi tres semanas de antelación. Éramos dos, sin prisa, con la excusa perfecta: un cumpleaños que necesitaba mesa a la altura. Y Maruja Limón aparecía en todas las listas que consultamos como el sitio al que ir si querías sentarte a comer bien de verdad en la ciudad olívica.
Fuimos a Cañabota un martes de mayo, dos amigos y yo, sin ocasión especial más allá de "hay que volver". Habíamos reservado con seis semanas de antelación. Sí, seis. Y aun así conseguimos hueco a las 14:30 en barra, que es como hay que ir aquí. Salimos tres horas después con la sensación de haber comido el pescado más honesto del sur en mucho tiempo, y con la cartera un poco más ligera. Vamos por partes.
Hay ingredientes que entran sin hacer ruido y, cuando los pruebas, te preguntas dónde estaban escondidos. La alga dulse es uno de ellos. Roja, crujiente cuando se tuesta, con un punto ahumado que recuerda al beicon de toda la vida y que crece pegada a las rocas de la costa gallega. Vamos al lío, porque tiene miga.
Volvimos hace unas semanas a Annua, en San Vicente de la Barquera, y llevo días dándole vueltas a cómo contarlo sin caer en el postureo de "experiencia única". Así que vamos al grano: comimos de lujo, pagamos lo que cuesta un fin de semana en Roma y salimos con la sensación de haber entendido algo nuevo sobre el Cantábrico. Eso ya es mucho.
Galicia sabe a mar, a pulpo y a pan tostado en una ría al amanecer. Elegir bien un restaurante no depende solo del precio: importa el producto, el pulso de la cocina y el lugar donde se come. Si buscas una experiencia auténtica —marinera o rural— conviene mirar más allá de la carta y fijarte en la procedencia del marisco, el trato del servicio y la coherencia del menú con el entorno. Una buena comida gallega conecta con la temporada, la técnica (sencilla pero cuidada) y el paisaje que la rodea.
Como es habitual desde hace años el Snow Club Gourmet de Grandvalira organiza su sexta edición de esta exclusiva propuesta gastronómica que convierte Andorra en el destino gastronómico de los amantes de la nieve. La alta cocina para los amantes de los deportes de invierno, siempre de la mano de los chefs más destacados en su especialidad. En esta ocasión el marisco XXL de D´Berto y la carne de buey más selecta del mundo de Bodega el Capricho.
Pero nuestro descubrimiente no es reciente, hace muchos años hemos estado porque Galicia ha sido uno de nuestros mayores atractivos y Ferrol es uno de ellos. Siempre nuestros familiares nos llenaban el maletero del coche de productos de la huerta, en los restaurantes se disfrutaba de los mejores pescados y MARISCOS, así con mayúsculas no como dicen los finolis "frutos de mar". En fin pasemos a la actualidad porque todo ello a evolucionado a mejor.
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