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Juana salsa brava y más para reforzar los platos
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Juana salsa brava y más para reforzar los platos

Escrito por: Equipo
19 septiembre 2024
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4 minutos

A veces cuando cocinamos y hacemos la cata encontramos "le falta algo", siendo dificil definir lo de qué se trata. En algunos casos la falta o sobrante de un ingrediente, la consistencia, ... En muchos casos es preferible elegir una salsa ya elaborada, basada en su utilización en muchísimos platos y seriamente probada. Así nos ocurre con esta salsa Juana Madrid, con sabor a rojo picante y bar castizo que nació en el bar Anci hace más de 50 años y utilizada por tres generaciones.

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Apuntes Gastronómicos – Mayo 2023 (III)
Noticias Breves

Apuntes Gastronómicos – Mayo 2023 (III)

Escrito por: Equipo
28 mayo 2023
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5 minutos

Se considera el ingrediente estrella en muchos de los platos de poke, sushi y sashimi hasta el punto de que el 78% de los españoles ha consumido este pescado en los últimos seis meses. El 28% de los hogares prepara el poke con salmón, el 53% lo utiliza para el sushi y el sashimi se sitúa en el 28 %, de acuerdo con una nueva encuesta de IPSOS para el Consejo de Productos del Mar de Noruega.

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Apuntes Gastronómicos – Marzo 2023 (II)
Noticias Breves

Apuntes Gastronómicos – Marzo 2023 (II)

Escrito por: Equipo
14 marzo 2023
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Si se presenta una visita en esos días lluviosos, o fríos o porque te apetece, no necesitas trabajar, simplemente calentar, servir y a disfrutar de un buen plato elaborado con los mejores ingredientes. El Grupo El Gaitero incorpora a su cuidada selección de alimentos preparados este espectacular y emblemático plato asturiano, ideal para agasajar a nuestros invitados. Para elaborarlo se han utilizado ingredientes de primerísima calidad como “les fabes” acogidas a la IGP Faba de Asturias, chorizo y morcilla ahumados asturianos, panceta, así como patatas y berzas de la huerta del Principado, lo que le otorga el sello de Alimentos del Paraíso. Aunque si preguntamos a cualquier persona qué plato es el más típico de Asturias seguramente nos responda que la fabada, hay otro que lo iguala en tradición y exquisitez: el pote asturiano o pote de berzas. E, incluso, para muchos, este es el preferido.

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Hoteles Santos crea el «Rincón Sostenible» para los desayunos
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Hoteles Santos crea el «Rincón Sostenible» para los desayunos

Escrito por: Equipo
24 julio 2022
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Todas las empresas tienen dentro de sus objetivos el respeto por el planeta, un deber que nos corresponde a todos para que el maravilloso ambiente en que vivimos pueda mantenerse durante muchos años más. Como parte de su compromiso con el medio ambiente y la sociedad, la cadena hotelera española Hoteles Santos ha implementado una nueva iniciativa en sus establecimientos, con la que apuesta por una gastronomía respetuosa con el planeta.

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Aumenta el consumo de miel fuera de temporada
Cosas Ricas

Aumenta el consumo de miel fuera de temporada

Escrito por: Equipo
26 junio 2022
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Nos referimos a la temporada invernal que ha sido siempre la de mayor consumo. Si bien España encabeza la producción de miel dentro de la Unión Europea, que a su vez es el segundo productor de este alimento -después de China- en el mundo. Hasta la fecha dicho liderazgo no se había visto reflejado en su consumo, el cual lleva tiempo estancado en unos 0,8 kilos per cápita. Sin embargo, el incremento de la información que le llega a los consumidores ha motivado la reducción de la estacionalidad de un producto ligado históricamente a épocas de frío.

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Ron El Dorado – Ginebra Sikkim. Para una sobremesa Premium
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Ron El Dorado – Ginebra Sikkim. Para una sobremesa Premium

Escrito por: Maximo
19 abril 2021
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Y por qué no en el terraceo o cuando volvamos a estar con los amigos en casa. Son dos opciones diferentes para gustos diferentes o según nos encontremos. El ron, sólo, con algún hielo e incluso nos atrevemos a decir que combinado aunque los más puristas no estén de acuerdo, pero hay que tener en cuenta que El Dorado además de los rones con 12, 15, 21 y 25 años de envejecimiento hay otros más suaves con 3, 5 y 8 años, ideales para cócteles o combinados.

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Apuntes Gastronómicos – Febrero 2021 (II)
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Apuntes Gastronómicos – Febrero 2021 (II)

Escrito por: Equipo
20 febrero 2021
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5 minutos

Hasta la fecha, desde hace 15 años, en la época de matanza que discurre entre Febrero y Marzo el Restaurante Estrella del Bajo Carrión, de Villoldo (Palencia), ha participado en la matanza ofreciendo un menú especial en homenaje al cerdo con su Menú denominado "De pies a cabeza". Podrá disfrutarse hasta el 15 de Marzo tanto en comidas como cenas en Villoldo Madrid por primera vez, ya que ante el cierre de la hostelería en Palencia, la familia Pedrosa ha decidido trasladar este festín al corazón del Barrio de Salamanca.

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Recetas de platos con flores y miel
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Recetas de platos con flores y miel

Escrito por: Equipo
7 mayo 2020
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De siempre se ha dicho "Dígaselo con flores", una frase que recoge todo lo que transmiten las flores, muchas veces el silencio, otras veces la alegría de encontrarse con una persona, de dar la bienvenida a un ser querido o ... el día de tu boda, donde nunca faltan. También algunos chefs quieren decírnoslo con flores y en algún caso incluyen la miel, para que todavía sea un hecho más dulce.

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Torrijas de leche y …
Recetas

Torrijas de leche y …

Escrito por: Maria Victoria
15 abril 2020
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Las torrijas son típicas de la Semana Santa aunque cada vez más es un postre que está en la carta de muchos restaurantes, principalmente caramelizadas, durante todo el año. Nosotros vamos a presentar la receta que utilizamos pues no es tan dulce como la caramelizada siendo excelente de sabor y textura.

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