parmesano

Un trozo de Italia en el Bacaro de Fabio Gasparini (Madrid)
Madrid

Un trozo de Italia en el Bacaro de Fabio Gasparini (Madrid)

Escrito por: Equipo
22 enero 2020
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4 minutos

Al día de hoy la gastronomía de numerosos paises y zonas se encuentra implantada en España, con la cocina autóctona del país que provienen y sus distintas regiones. Perú, China. Japón, Francia,... y por supuesto nuestra casi vecina Italia. Nos llega este restaurante donde sus platos llevan el sello italiano al 100%, con recetas llenas de tradición. El reputado cocinero veneciano Fabio Gasparini se ha unido a los hermanos Guerrero -Aarón y Mesala-, con la firme intención de recrear en Madrid un trocito de la legítima cultura italiana.

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Oven mozzarella bar – En la cocina de Fabio Morisi (Madrid)
Estuvimos en...

Oven mozzarella bar – En la cocina de Fabio Morisi (Madrid)

Escrito por: Maximo
27 junio 2016
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3 minutos

El chef Fabio Morisi es el asesor gastronómico del restaurante Oven al que ha llegado después de una dilatada vida por distintos paises, distintos fogones, distintas funciones (especialmente una de helados de la que hablaremos más adelante), así como de asesor en numerosos espacios gastronómicos y para el desarrollo de productos que se utilizan principalmente en la cocina italiana (tomates, mozzarella, pimientos lágrima los hemos llamado nosotros, masa de pizzas,...).

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Noticias Breves Octubre 2015 (III)
Cáceres

Noticias Breves Octubre 2015 (III)

Escrito por: Equipo
12 octubre 2015
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2 minutos

Si eres aficionado a la cocina como si no este establecimiento es el que estabas buscando si te gusta la pasta, pues además de elaborar su propia pasta te enseñan a prepararla con cursos donde aprender a elaborarla. También puedes hacer diferentes catas (vino, cerveza, queso, chocolate…), así como descubrir todos los secretos de este rincón de Italia en Madrid.

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Ars Vivendi, nuevos sabores (Madrid)
Remitido

Ars Vivendi, nuevos sabores (Madrid)

Escrito por: Maximo
27 marzo 2015
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3 minutos

Ars Vivendi ha conquistado un Sol Repsol en su nueva ubicación en Madrid, donde se trasladó desde Majadahonda después de dos décadas de éxito. Llega una nueva carta, donde siguen presentes las recetas tradicionales italianas pero presentando unos platos personales destacando las pastas y los postres, elaborados a diario de una forma artesanal por unas manos que saben tratar con el mimo que requieren estos productos, su chef Rosa García Manso.

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Carpaccio de buey con naranja
Recetas

Carpaccio de buey con naranja

Escrito por: Javier
15 noviembre 2013
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1 minuto

El carpaccio es una de las recetas que más puede llegar a enamorar a los amantes de la carne, pues la materia prima debe ser excelente porque se va a ingerir en crudo y debe estar impecable, a la vez que sana. Es una receta muy popular en todos los rincones del mundo, variando en ingredientes y aderezos, a la vez que presentaciones, pero destaca el carpaccio con parmesano. Hoy prepararemos una variante con un toque cítrico que acompaña perfectamente a la carne.

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Trattoria Manzoni (Madrid)
Madrid

Trattoria Manzoni (Madrid)

Escrito por: Equipo
30 octubre 2013
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1 minuto

Restaurantes con cocina italiana hay muchos en Madrid, pero faltaba una trattoria con auténtico sabor italiano, con productos de calidad, recetas de antaño y teniendo como plato estrella la pizza. Situada en el corazón de Madrid y precedida por el éxito de Don Lisander, situada en la calle Infanta Mercedes.

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Steak tartar con parmesano
Recetas

Steak tartar con parmesano

Escrito por: Javier
8 enero 2013
Sin comentarios
2 minutos

El steak tartare es un plato muy popular en Francia aunque originalmente se remonta al siglo XVII a los tártaros, por las regiones de Europa Oriental y Siberia. La base principal es una carne cruda, pero picada a mano y con una calidad excepcional como es el solomillo. Lo más importante del plato, aparte de la calidad y frescura de la carne, debe ser la limpieza, ya que al no cocinar la carne, puede producir alguna molestia estomacal. Se presenta con unas lascas de parmesano o bien con una yema de huevo cruda.

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