Asturias fué una de regiones que aportó una gran cantidad de conocimientos en la época en que se "hacían las Américas" donde hubo un gran intercambio de conocimientos entre sus habitantes y los que llegaron. Por supuesto uno de los primeros intercambio fué la gastronomía, muy interesante en ambos sentidos.
Porque los catadores más reconocidos del mundo catarán durante este fin de semana los Aceites de Oliva Virgen Extra que se presentan para ser reconocidos entre los 100 mejores. Más de 700 muestras de España, Italia, Portugal, Grecia, Francia, Croacia, Eslovenia, Turquía, Israel, Marruecos, Chile, Jordania, Arabia Saudí, Sudáfrica, Túnez, Estados Unidos, Japón o China compiten en la edición 2021 de la Guía EVOOLEUM que saldrá a la luz en septiembre.
Una buena Historia porque afortunadamente se puede continuar disfrutando de un menú del día de calidad además de una nueva zona creada donde el picoteo o los desayunos están asegurados. Son los antiguos gestores de El Cantal que por necesidad de un local más amplio se han trasladado prácticamente enfrente del antiguo. Hace unas semanas hablábamos del establecimiento relativo a las tapas o picoteo, hoy se trata del menú del día.
Aunque figura en su carta desde la apertura, en esta ocasión presenta un menú con el que participa en el "VI Mes del Rabo de Toro" que se celebra en Madrid, siempre coincidiendo con las fiestas patronales de San Isidro de la capital. Durante todo el mes de Mayo se podrá disfrutar este suculento menú en el que La Clave representa al Barrio de Salamanca entre una selección de restaurantes repartidos por una quincena de áreas madrileñas (Argüelles, Ventas, Arturo Soria, Chamberí, Chamartín, Embajadores, Pueblo de Fuencarral, Montecarmelo, Santa Eugenia…).
Y uno de los mejores enclaves madrileños pues está en el centro de la zona donde se puede disfrutar de una gastronomía original y en un ambiente agradable, tanto en el interior como en su terraza cuando el tiempo acompaña, pues estaremos alejados del tráfico y con espacios donde los más pequeños pueden disfrutar, tanto de unos buenos platos como de expansión.
Lo que se percibe al entrar en este establecimiento es un buen ambiente, donde tenemos una zona de barra, con mesas altas y que permite degustar algunos de los platos que nos ofrecen en su carta, además de tener una bodega bien surtida con al menos 40 referencias que se pueden tomar por copas. La carta de vinos, pues la vamos a encontrar por las paredes ya que cambia con frecuencia y están a modo de pizarra.
Muchas veces nos planteamos (o acabamos llevando) una forma de vida forzada, que no es la que nos gusta, que nos cansa. En este caso tenemos una envidia, sana por supuesto, de Miquel, que ha conseguido hacer aquello que le gusta, cocinar y diseñar platos nuevos, con ingredientes naturales, la mayoría (en torno al 80%) de pequeños proveedores locales y con el que quizás nos crucemos a primeras horas de la mañana en el mercado, "haciendo la compra".
Hay restaurantes a los que uno se confía porque siempre dan una respuesta satisfactoria, correcta, atractiva y sobre todo con una calidad extraordinaria, sea un producto humilde o sea el mejor marisco. Este establecimiento lo conocemos desde hace muchos años, veraneando en Vigo, en la Playa de Samil, hay que tomar el coche pero en diez minutos se puede disfrutar de una mesa fuera de serie.
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