15 junio 2017 Madrid, Remitido

General desde barra, BACIRA.

Ficha

Bacira

C/ del Castillo, 16

Madrid

Teléfono: 91 866 40 30

Tipo de cocina: japo.mediterránea

Precio medio: 35€

bacira.es

Es uno de esos restaurantes que desde que entras te encuentras como en casa, buena atención, buen ambiente, buen producto, buenos platos, en definitiva, un restaurante extraordinario. Son tres las personas que comenzaron este “viaje” y que continúan aportando toda su experiencia e iniciativa, por lo que siempre vamos a encontrar platos diferentes y originales. Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo, seis manos tras uno de los fogones más interesantes de la capital.

En la carta tienen platos que regresan según la temporada, pues su carta ahora está compuesta casi casi por recetas inamovibles pues los clientes así lo requieren. Hay ‘clásicos’ que no pueden faltar en la comanda: Anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy; Sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX, Tiradito de dorada con vieiras y salsa huancaína; Usuzukuri de hamachi con salsa ponzu o Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata. Y ahora en temporada, su Gazpacho de cereza con tartar de langostino y helado de jengibre se convierte también en un imprescindible de lo más refrescante.

Carlos Langreo (izquierda), Vicente de la Red (centro) y Gabriel Zapata (derecha), chefs y propietarios de BACIRA.

Su peculiar cocina japo-mediterránea ha conquistado a muchos madrileños. Con una ‘carta viva’ y que siempre apetece volver. Entre sus #Bacirafueradecarta destacan el Aguachile de mariscos con ají amarillo y pepino, el Bloody Mary con granizado de sake y berberechos, el Carpaccio de presa ibérica con brotes, el Niguiri de vaca vieja con salsa gochuyan e hilos de patata; o el de Gamba roja, que está, sencillamente espectacular, ingrediente que también usan en el Ceviche caliente de gamba roja, chipirones, salmonete y vieiras… Una versión de la conocida receta que cada vez tiene más adeptos.

Gazpacho de cerezas con tartar de langostinos y helado de jengibre-Bacira

En el apartado dulce a estos chicos les gusta ser diferentes, 5 opciones a cada cual más original, tanto en sabor como en presentación. El último en llegar es el Banana Split thai. Y entre los imprescindibles están Nuestra versión del Drácula y la Torrija caramelizada con sopa de vainilla y lemon grass con helado de canela. Por supuesto, todos son caseros, incluidos los helados, que están simplemente irresistibles.

Anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy, BACIRA.

En definitiva, una carta más que apetecible, con una excelente materia prima y unos precios muy atractivos; prueba de ello es el Bib Gourmad que le concedió la Guia Michelin en su última edición. Por lo que este restaurante es ideal para un sinfín de ocasiones, no dejes de vivir tus #MomentosBacira… Y si quieres disfrutar de un buen combinado los precios varían entre 7 y 9 euros, el de los cócteles es de 8 € y hay copas de champagne por 6 €.

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