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11 Motivos para que la cuesta de Enero sea hacia abajo
León

11 Motivos para que la cuesta de Enero sea hacia abajo

Escrito por: Equipo
18 enero 2018
Sin comentarios
8 minutos

Porque la denominada cuesta de Enero no tiene por qué ser hacia arriba por ello os presentamos estos motivos o propuestas para no quedarse en casa a base de lechuga, porque además los platos que os proponemos son compatibles con la dieta que lleváis después de estas fiestas ¿O quizás tu no?.

Y aunque lo que queda de invierno sea difícil, no queremos dejar de salir y disfrutar de la riquísima gastronomía de nuestros restaurantes. Por eso buscamos ofertas y las opciones más low cost de cada uno de ellos. Muchas, además, son light, ¡así que no hay excusa que valga! ¿Atacamos?

Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es

Tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa BACIRA

Con un precio medio de 35€ su exitosa carta une Asia y el Mediterráneo pasando por América, así que para seguir disfrutando de las propuestas de Gabriel, Vicente y Carlos y contrarrestar al polvorón, vamos a quedarnos con su lado más japo: Tartar de atún picante con aguacate, wakame y pomelo rosa; Tiradito de lubina a la bilbaína, Usuzukuri de hamachi con salsa ponzu; Ceviche de corvina… Su excelente relación calidad precio queda demostrada con el Bib Gourmad que lucen.

Ramón y Cajal, 5. León. Tel. 987 237 699. www.restaurantedelirios.com

General barra, Delirios

Con ubicación recién estrenada, el nuevo local cuenta con una gran sala y una acogedora barra ideal para cumplir con la tradición leonesa de irse de tapas y cortos. Locura y genialidad definen la cocina de mercado de su chef Javier Rodríguez Martínez, que sabe sorprender transformando el mejor producto de la zona en creaciones divertidas, irreverentes y de gran nivel. Así que quienes se escapen a León con la excusa de que es la Capital Gastronómica del 2018, que no dejen de tapear o de disfrutar de uno de los menús de este genial chef, de 18 € y 37 €. El precio medio en barra es de 20 €.

San Marcos, 28. Madrid www.behappygreen.com

Happy Salad Amazonas, espinaca, edamame, uvas, nueces, trigo sarraceno, alubias rojas, quinoa nefgra, kale, tofu tostado y manzana, Happy Green 2

Porque somos lo que comemos, este nuevo restaurante de Chueca es el aliado perfecto de aquí al verano –y siempre- porque se encargan de cuidarnos con una sabrosa y saludable oferta, basada en Happy salads –ensaladas en frío- y Fitbowls –en caliente-, combinando verduras, legumbres, cereales, para que cada comida sea completa y sana. Porque comer bien es rico, divertido y aquí ¡¡también barato!! Para los que sigan una dieta estricta, están indicadas las calorías de cada una de sus recetas… Precio medio 12 €

López de Hoyos, 327. Madrid. www.restaurantekanbun.com

Vista general, Kanbun

Esta taberna oriental reinventa el ‘tapeo’ con una cocina informal asiática en un entorno de lujo -con envolventes tonos amarillos y dorados- aunque a precios muy asequibles. En su extensa carta, presentada como un libro, todo apetece, pero pensando en cuidar la línea además del bolsillo, que para este último los menús del día son imbatibles, proponemos: Sushi de pez mantequilla y trufa, el exclusivo de Solomillo flambeado, Beef thai salad; Ensalada de quinoa bio; Sopa Miso; Dados de pollo con verduras; Langostinos con verduras y de postre su delicioso Carpaccio de piña. Los menús tienen un excelente precio, 10’75 € y 14’50 €.

Ballesta, 8. / General Pardiñas, 103. / Orense, 12. Madrid. Tel. 91 522 62 63. www.kitchenclub.es)

General, Kitchen Club Orense

El curso de Cocina sana y rica Kitchen Club es una reconocida escuela de cocina donde además de a ‘estudiar’, se va a disfrutar de lo que se aprende y es que en cada curso los alumnos terminan la sesión comiéndose el resultado. Tienen más de 40 propuestas y entre ellas no falta un curso de Cocina sana y rica para aprender a hacer platos como: Jardín de berenjena asada con tahina y sirope de granada; Paella de cuscús y quínoa con vegetales o Crema de coliflor asada, setas salteadas y peineta de jamón serrano. El precio de los cursos es de 70 €.

Camilo José Cela, 1. Las Rozas. Tel. 91 640 55 43 www.restaurante-kyoto.es

Mejillones con tomillo, Kyoto

Con un menú del día a 10 € no te puedes resistir. Llegó al noroeste de Madrid hace ya 15 años y fue el pionero en lo que hoy en día es todo un boom gastronómico: la cocina fusión entre el Este y el Oeste. El secreto para mantenerse en el top de su categoría es seguir ofreciendo calidad, aunque renovando sus platos y mezclando con maestría sabores de Japón, Tailandia y China con ingredientes y técnicas mediterráneas, donde juegan un papel especial las elaboraciones a baja temperatura y en horno Josper y precisamente, recomendamos una de las recetas que salen de este horno, los originales Mejillones con tomillo y sansido. Sus menús, tanto del día como degustación son deliciosos y muy variados y siempre cuentan con propuestas saludables como su Ensalada de algas con langostinos perfecta para abrir boca…

Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net

Salón Duque, Restaurante Los Galayos

Disfrutar de un excelente menú en el entorno de la Plaza Mayor de Madrid con un costo de 12,90€ es un doble placer. Un restaurante fundado en 1894, se encuentra en un escenario urbano de tanta belleza y relevancia urbanística como la Plaza Mayor y sentarse en una de sus mesas es siempre un acierto… Si se está por la zona entre semana, su menú del día es más que recomendable…

Antonio Pérez, 26 – semiesquina Velázquez, 150. Madrid. Tel. 91 562 66 60. www.oceanikafusionbarmadrid.es

General mesas de 2 - Oceanika

Es el relevo de La Panamericana y de su cocina vuelven a salir clásicos que enamoraron: La cafetera desestructuradora o Cardito Express, los deliciosos tiraditos, ceviches, tartares y demás especialidades de la fusión nikkei, que en muchas ocasiones se disfrazan de lo que no son, como el Sushi, Sweet sushi, que en apariencia es un nigiri y en realidad sabe a arroz con leche y membrillo de guayaba. Un rincón muy asequible, divertido, donde se come muy bien y se trata mejor. A mediodía su menú es todo un éxito y no faltan opciones para cuidarse, ensaladas – clásicas o de quinoa-, cremas, pescados y carnes a la plancha… , también tiene menú del día por 11’90 €

Infanta Mercedes, 62. Madrid Tel. 91 041 87 28. Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas. Tel. 918 31 02 07.www.shanghaimama.es

Sala con bicicleta - Shanghai mama

Siguiendo la estela vanguardista de la ciudad de la que toma su nombre, este restaurante le ha dado la vuelta al local del antiguo China Crown. Shanghai mama es el chino casual que viene a revolucionar Madrid a golpe de palillo a través de la gastronomía china de hoy y siempre, la que se come en las calles de Shanghái, con platos como el Pato Shanghai mama crujiente en salsa de almendras o el espectacular Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta. Destaca también su variedad de dumplings caseros. No nos engañemos… light light no es, pero sentarse en sus mesas es un auténtico placer para el paladar, sin que sufra el bolsillo. Gracias a su éxito acaban de abrir el segundo local en Las Tablas y tienen pensado seguir en expansión durante 2018. El menú del día tiene un costo de 12,90 €.

Y si quieres disfrutar en casa...

www.gambanatural.es

Gamba Natural Jumbo Hatchery

Esta empresa pionera en España comercializa unos langostinos ecológicos, frescos y llenos de sabor; sin conservantes, ni sulfitos, sin química ni antibióticos… Así que estamos ante un producto sano y con poquísimas calorías, 100 gramos son poco más de 100 calorías, por lo que serán el aliado perfecto para cuidarse disfrutando. Pueden encontrarse en grandes superficies y en la tienda online de la marca, para que lleguen recién pescados a la puerta de casa.

Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Tel. 91 507 12 32. www.solobuey.com

Web multidispositivo, Solobuey

Esta empresa madrileña es un referente en la alta gastronomía y es que distribuye selectas carnes y otros productos gourmet a los principales restaurantes de España así como a particulares. Unos particulares que desde hace poco más de un mes pueden disfrutar de toda la oferta de la centenaria firma a través de su web. En ella no falta una sección de ofertas con distintos productos para ayudar al bolsillo; y para contribuir a la causa de la dieta, tienen un excelente pollo de corral, ternera blanca… y una infinidad de carnes que, bien elaboradas, encajan perfectamente en una dieta equilibrada.

Guanajuato nos presenta en Fitur su oferta turística y gastronómica
Madrid

Guanajuato nos presenta en Fitur su oferta turística y gastronómica

Escrito por: Equipo
17 enero 2018
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2 minutos

Del 15 al 21 de Enero se celebra en Madrid la Feria Internacional de Turismo más importante del mundo, FITUR. Este año bajo el lema “Somos Turismo”, siendo esta su trigésimo octava edición avalada por unos números que muestran su importancia internacional, pues son más de 9.800 empresas presentes de 165 países o regiones, 135.838 participantes profesionales y 109.134 visitantes de público general (edición 2017).

Coincidiendo con FITUR, el Estado de Guanajuato (México) compagina, un año más, su presencia en los pabellones de la Feria con la apertura de un espacio en la calle Velázquez (número 12) de Madrid bajo el nombre “Punto Guanajuato – México”, donde se mostrarán los numerosos recursos y deleites turísticos que el estado mexicano ostenta.

Food Market Barceló FMB (Madrid)
Madrid

Food Market Barceló FMB (Madrid)

Escrito por: Equipo
15 enero 2018
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2 minutos

Food Market Barceló nace con el fin de reactivas el Mercado de Barceló, una reforma que ha conseguido unos puestos activos y variados. En el interior de FMB encontramos 18 puestos que ofrece cada uno sus especialidades, que nos harán disfrutar. Se encuentra en una zona dentro del mercado con una amplia oferta gastronómica, formada por 18 puestos que ofertarán a los clientes productos elaborados que podrán disfrutar in situ bajo una atmósfera familiar y cosmopolita.

Situado en el centro de Madrid, en el entorno de Malasaña y el barrio de Justicia, el tradicional Mercado Barceló fue inaugurado en 1956. Recientemente se ha edificado un nuevo mercado, integrado en el Centro Polivalente Barceló, inaugurado en diciembre de 2014.
Desarrolla su actividad en un edificio emblemático distribuido en dos plantas y sótano, bajo el régimen de Asociación de Comerciantes, contando con puestos de venta tradicionales que trabajan junto con otros puntos de venta, y que en la actualidad están ofreciendo a sus clientes otro tipo de servicios novedosos, con posibilidad de consumo in situ, catas, puestos de servicios, etc.

Tres nuevas incorporaciones a Relais Chateaux en la Península Ibérica
Guipúzcoa

Tres nuevas incorporaciones a Relais Chateaux en la Península Ibérica

Escrito por: Equipo
12 enero 2018
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2 minutos

Con las 24 recientes incorporaciones son ya más de 550 establecimientos, diferentes entre sí, los que forman parte de esta asociación, una de las más prestigiosas del mundo y que cuenta con más de 50 años de experiencia. Cada uno de ellos con una idiosincrasia particular y un modo diferente de expresar el arte de vivir, pero que tienen en común el objetivo de inspirar, enamorar y despertar la inagotable curiosidad de sus huéspedes.

Un año más se ha reconocido el valor gastronómico y hostelero de dos países vecinos, España y Portugal, con la incorporación de tres nuevos establecimientos que reflejan el savoir faire, el tesón y el esfuerzo diario de sus responsables y artífices a la hora de transmitir la herencia cultural y gastronómica de las regiones en las que se encuentran. Dichas incorporaciones incluyen un hotel (un caso especial, pues forma tándem con el restaurante homónimo) y dos restaurantes, ambos galardonados con dos estrellas Michelin.

CoqueII-17

El restaurante Coque, que se ha mudado recientemente al centro de Madrid, es considerado la quintaesencia de establecimiento familiar gracias a la impecable gestión que los hermanos Sandoval han llevado a cabo del negocio que emprendió su abuelo en 1949. Este año la asociación ha decidido premiar la innovadora cocina de su chef Mario Sandoval, que se autoabastece de las bondades de su propia huerta y se marida de forma magistral con algunas de las más de 2.500 referencias que conforman su bodega.

HOTEL AKELARRE

En San Sebastián, el hotel boutique Akelarre, concebido para elevar la excelencia de la labor que desarrolla Pedro Subijana en su icónico tres estrellas Michelin del mismo nombre (miembro de la asociación desde el año 1999), es otra de las novedades de este año. Cuenta con tan sólo 22 habitaciones, dos de ellas suites con piscina privada, todas con vistas al mar Cantábrico y al Golfo de Vizcaya, una zona de Spa & Wellness y una cuidada bodega que completa la inigualable experiencia sensorial que es la cocina de vanguardia del prestigioso cocinero vasco.

013 - Belcanto_4_Dining Room_Credit Paulo Barata

El restaurante Belcanto, que ostenta dos estrellas Michelin y fue inaugurado en el año 1958, es el nuevo establecimiento en Portugal que ha logrado cumplir los exigentes criterios de Relais & Châteaux gracias al trabajo de un equipo capitaneado por el chef y propietario José Avillez, uno de los responsables de la evolución de la cocina portuguesa clásica. En una atmósfera de sofisticado lujo que únicamente pueden disfrutar 28 comensales por pase, Avillez, de la mano del sumiller Rodolfo Tristão, ofrece un viaje sensorial que reivindica la versión más creativa y radical de la gastronomía lusa.

Benares Madrid nos transporta a la India
Madrid

Benares Madrid nos transporta a la India

Escrito por: Equipo
11 enero 2018
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5 minutos

Un viaje a la India sin hacer maletas, pues el chef Atul Kochhar nos lleva a platos más tradicionales y aptos para compartir e incorpora opciones para vegetarianos, nuevos cócteles con y sin alcohol y thalis, la versión india de nuestro plato único. Aunque ha desarrollado el grueso de su carrera en la capital británica (donde fue el primer cocinero indio del mundo en conseguir una estrella Michelin en Tamarind y donde ostenta desde 2007 otra estrella al frente de Benares Londres).

Su cocina está inspirada en el recetario y las cocciones propias de las casas, 100% enfocada a compartir y que permite descubrir sin salir de Madrid esa India que cautiva, que emociona y que nunca deja de sorprender a quien la visita. Dos años después de su apertura, Benares Madrid inicia una nueva etapa con una carta absolutamente renovada. La calidad de las materias primas con las que trabaja desde sus inicios, ha llevado a Atul Kochhar a encauzar su cocina hacia un planteamiento más tradicional; hacia esas cocciones suaves y lentas propias de los hogares indios, a platos reconocibles y a aliños potentes pero equilibrados en los que no utiliza nunca más de cuatro o cinco especias con el fin de ensalzar sin enmascarar el producto principal.

Cuatrodeocho dos espacios para disfrutar de una buena mesa (Madrid)
Madrid

Cuatrodeocho dos espacios para disfrutar de una buena mesa (Madrid)

Escrito por: Equipo
10 enero 2018
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2 minutos

Un nuevo restaurante con una cocina tradicional renovada, con dos espacios Barra y Sala, dondeEse es el concepto de un restaurante que propone al comensal un viaje por los sabores de la cocina tradicional y un recorrido por los mejores productos y materia prima. ¿La otra mitad? El fuera de carta aporta una chispa de renovación desde los fogones y los productos de temporada más frescos de la cocina de mercado. nos sirven por medias raciones si lo deseamos. Mitad Barra y Mitad Mesas, Mitad Carta y Mitad Fuera de Carta, Mitad Tradición y Mitad Renovación.

El Jefe de Cocina, Álvaro Crespo, atrapa por su diseño y personalidad y por unas propuestas gastronómicas basadas en la cocina tradicional cuya excelencia se fundamenta en la calidad de la materia prima. Y todo ello en dos espacios: una barra de 40 metros cuadrados o el espacio reservado para las mesas.

Carpaccio de Tapilla de Buey

En Cuatrodeocho se puede degustar, a la carta, una excelente Ensaladilla Rusa de gambas y pulpos; los sabrosos Tirabeques a la Plancha con sal Maldon y aceite de Arbequina; el sorprendente Capuccino de Morcilla y Espuma de Patata; un suculento Tartar de Aguacate, un apetitoso Solomillo Café París, el Carpaccio de Tapilla de Buey o el delicioso Arroz de Cigalas y Vieiras.

Barra

Por otro lado, el Fuera de Carta aúna la pasión por los productos de temporada (en otoño toman fuerza en los fogones las setas y pescados como el bonito) y por esa pizca de renovación con la que les gusta sorprender a los comensales cuando les visitan y que se ve reflejada en platos originales como el Tuétano asado con boletus y chantarelas, el Huevo Poché con níscalos, boletus y rebozuelos o el sorprendente Bonito con erizo y coliflor.

Capuccino de Morcilla y Espuma de Patata

Para acabar o también para empezar, la Tabla de Quesos Artesanos, seleccionado por la Boulette para Cuatrodeocho, puede ser una opción perfecta. Destacan entre los postres caseros la Tarta de Queso con Dulce de Leche y el Tocinillo de Cielo. Dos bocados perfectos para poner el punto y final más dulce. Para los amantes del buen vino, un carta con más de 50 referencias de vinos nacionales de prácticamente todas las D.O, champagnes, cavas y vinos de postre. Además de cervezas de autor, artesanas, nacionales y de importación y vermuts o cocktails y gin-tonics (más de 60 referencias de Ginebra), ideales para completar la velada.

Tapapies 2017 y sus tapas seleccionadas (Madrid)
Madrid

Tapapies 2017 y sus tapas seleccionadas (Madrid)

Escrito por: Equipo
9 enero 2018
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2 minutos

La comida vegana está de moda y en el último certamen de Tapapiés han sido tres tapas aptas para vegetarianos y celíacos las ganadoras. Un evento que patrocina Estrella Damm por sexto año consecutivo, organizado por la Asociación de Comerciantes de Lavapiés Distrito 12, en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid.

Los participantes fueron 88 bares y restaurantes en los que se sirvieron 122 tapas de 18 nacionalidades. Se sumaron 25 locales del Mercado de San Fernando y nueve del Mercado de Antón Martín. Decenas de miles de personas han visitado Lavapiés durante la celebración de la misma, llegadas de toda la Comunidad de Madrid, otras regiones españolas y el extranjero. Veamos las tapas ganadoras:

Umami escuela de sabor (Gijón-AS)
Asturias

Umami escuela de sabor (Gijón-AS)

Escrito por: Equipo
8 enero 2018
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2 minutos

Siempre hemos admirado a los barman que preparan unos cócteles excelentes, originales y con una maestría que nos gustaría tener para sorprender a nuestros amigos o clientes. Porque hay distintos niveles, desde el curso de iniciación hasta los más avanzados, solamente nos falta buscar la fecha.

Para ser uno de los mejores hay que probar una y mil veces, equivocarse, repetir... hasta dar con la fórmula perfecta. Por eso el Curso de Iniciación a la Coctelería para Profesionales de UMAMI tiene una parte práctica tan importante que lo diferencia de todos los demás. En este singular espacio dedicado a la gastronomía y a la mixología y con espíritu de aula se impartirán los cursos de 12 horas de duración que se repetirá cuatro veces a lo largo del año. En esa intensa semana se desarrollará un temario que cuenta con una parte teórica y otra práctica.

Novedades del Mercado de San Ildefonso (Madrid)
Madrid

Novedades del Mercado de San Ildefonso (Madrid)

Escrito por: Equipo
7 enero 2018
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3 minutos

Siempre en la vanguardia de las novedades gastronómicas este Mercado con un ambiente agradable, distribuido en tres plantas más una terraza, con diversidad de paradas donde elegir aquello que más nos gusta incorpora dos iniciativas para que siempre sea un atractivo el disfrutar de sus ofertas.

Ya se ha celebrado la primera edición, si bien continuarán debido al éxito obtenido en el que se han podido degustar, de la mano de un maestro cervecero, un recorrido por las cervezas más delicatessen, de la más ligera a la más intensa. Una vez más, el Mercado de San Ildefonso nos propone una experiencia única y nueva a todos los amantes del buen gusto y el buen comer.

Noticias Breves Enero 2018
Asturias

Noticias Breves Enero 2018

Escrito por: Equipo
6 enero 2018
Sin comentarios
5 minutos

Hay momentos históricos que merecen sean reconocidos. En este caso se trata de recordar un episodio con una base histórica parece estar clara y es que el “Desarme” hace referencia a un episodio de las Guerras Carlistas que tuvo lugar durante la primera mitad del XIX en Asturias.

En lo que los expertos no se ponen de acuerdo es en los detalles, aunque son varias las versiones que se barajan, siendo una de las más aceptadas la que dice que un descuido de uno de los bandos que disfrutaba de una copiosa comida (con garbanzos con bacalao y espinacas como plato protagonista) sirvió para que sus enemigos les robasen las armas. De Labra ha querido recordar este evento con un menú compuesto de los siguientes platos:

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