Pepa Muñoz desde su Qüenco y su “Colmao” nos hace llegar unos platos en los que las aceitunas se convierten en aceitunas de autor. Es una de sus embajadoras, actual presidenta de Facyre (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España) y una defensora de los productos que nos da la tierra.
Es la época de la galera. Un marisco poco conocido fuera de la Comunidad Valenciana pero que es básico para que los arroces y fideuas consigan ese sabor tan marinero, caso de que sea de este tipo el que vamos a preparar. Sirve para hacer el caldo pues no se suele consumir como una cigala, por ejemplo, dada su dificultad. Entre otras cosas porque la cabeza y el final de la cola son muy parecidos, para despistar al resto de peces. Evidentemente la cabeza tiene ojos, las pinzas y la cola no. En algunos casos se vende dentro de la morralla.
Ahora cada día está dedicado a un tema, en este caso es el próximo lunes 10 de Febrero cuando es la fiesta de las legumbres. Hemos preparado una selección de establecimientos donde disfrutar de las mismas. En algunos casos Platos completos, otros formando parte de un menú, pero siempre es alimento básico -o súper alimento-, fuente de proteínas vegetales, de fibra, aportando hidratos de carbono complejos, conteniendo minerales esenciales y son ricas en vitaminas… Además se consumen en casi todo el planeta. Veamos la propuesta.
Son dos días dedicados a los platos de perdiz, el 8 y 9 de Febrero donde tres localidades de la isla pondrán a disposición de los vecinos y visitantes platos elaborados con esta ave tan presente en las cocinas en época de caza. volátil y corredor animal. Menorca ha sido reconocida recientemente como Región Europea de la Gastronomía 2022.
Hace unos meses abrió este establecimiento que se ha ganado la confianza de los madrileños y visitantes pues los amantes de las carnes aquí encuentran los mejores cortes, principalmente de origen argentino y elaboradas por Javier Brichetto que se ha propuesto seguir volviéndonos locos (piantao quiere decir locura argentina). Y ahora el cerdo a la brasa,¡¡¡Espectacular!!!.
En la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid el chef Miguel Angel de la Cruz ha mostrado a los futuros cocineros nuevos cortes de las carnes de ovino y caprino. Son carnes con sabor, origen europeo, confianza y sostenibilidad, entre las características a tener en cuenta por los futuros profesionales de los fogones. Al día de hoy además de los cortes ya clásicos ha surgido un abanico de nuevas formas tanto para el ámbito doméstico como para el profesional.
De nuevo Gastrofestival, una iniciativa que tiene once años de historia y nacido al abrigo de Madrid Fusión y la colaboración del Ayuntamiento de Madrid. Del 7 al 23 de Febrero todo Madrid se convierte en un homenaje a la gastronomía, tapas, pinchos, menús, restaurantes especiales, ... ¡¡¡Salir a la calle y disfrutar!!! Os presentamos nuestra selección.
Todos los establecimientos de La Rollerie están decorados de tal forma que nos trasladan a la Provenza francesa según nos adentramos en ellos. En este caso en una de las zonas más exclusivas de Madrid, con una decoración elegante y acogedora que nos harán disfrutar doblemente, tanto en la mesa como en el ambiente.
Es una moda que cada vez tiene más adeptos: Probar más variedad de platos en menor proporción. Porque a veces "te aburres" de estar comiendo siempre lo mismo, porque los platos son grandes o porque vas solo. La solución, platos para medias raciones o tapas, también ir bien acompañado. Y además ahora una ventaja extra pues por la tarde-noche hasta fin de febrero por cada dos medias raciones o tapas, te regalan la tercera, que es la de precio inferior. Una oferta 3x2, tomas 3 pagas 2.
Delicioso paseo gastronómico por la Ruta Dorada de la Trufa en Soria 
Pedegrú, para descubrir nuevos y exquisitos sabores (Aravaca – M) 
La montanera, cuna del jamón ibérico de bellota