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Riñones al jerez: la receta de tasca madrileña de toda la vida
La receta tradicional de riñones al jerez estilo tasca de Madrid, con la técnica de limpieza correcta, proporciones exactas de jerez y los tiempos para que queden tiernos y sin amargor.
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Croquetas de bacalao cremosas: bechamel al punto y rebozado que no se abre
Guía técnica para clavar las croquetas de bacalao cremosas: proporciones exactas de bechamel, desalado del bacalao y rebozado hermético que aguanta la fritura sin reventar.
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Escalivada catalana al horno: temperatura, tiempo y pelado en caliente
La receta tradicional de escalivada catalana al horno con parámetros exactos: 200-220 ºC, tiempos por verdura y el truco del pelado en caliente para que la piel salga limpia.
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CáceresMigas extremeñas con panceta y uvas: la receta de pastor bien hecha
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Zhen y el Año Nuevo Chino: Menú que convierte Madrid en Shanghái
Porque sí, hay muchos restaurantes chinos en Madrid. Pero muy pocos permiten viajar a China sin salir de la Castellana.