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Amaranto: la semilla azteca que era prohibida y hoy se vende en herbolarios
La historia del amaranto es la de un cultivo ritual que los conquistadores intentaron borrar y que hoy la NASA considera alimento…
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Superalimentos ecológicos para recetas y negocios
Comer mejor sin complicarse es una prioridad para muchas personas. Por eso, los superalimentos ecológicos se han convertido en ingredientes habituales en…
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Teff: el grano etíope minúsculo con más calcio que la leche
El teff es el cereal más pequeño del mundo, sin gluten y con 180 mg de calcio por cada 100 g. Te…
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Mijo: el cereal olvidado que vuelve a las cocinas saludables
El mijo es un cereal ancestral, sin gluten y nutricionalmente denso que vuelve a las cocinas con fuerza. Te cuento cómo cocinarlo,…
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Dulse: el alga roja gallega que sabe a beicon y triplica en hierro a la carne
El alga dulse (Palmaria palmata) crece en las costas gallegas, sabe a beicon ahumado cuando se tuesta y aporta hasta 150 mg…
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Kelp: el alga parda rica en yodo que se vende en mercados gallegos
Qué es el alga kelp, cuánto yodo aporta por ración y dónde comprarla en Galicia. Beneficios, riesgos y consejos para cocinarla sin…
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Algas wakame: el ingrediente japonés que sustituye a la espinaca
El wakame se ha colado en cocinas españolas como alternativa a la espinaca: más mineral, más yodo y más versátil de lo…
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Cordyceps: el hongo que usan los deportistas y cómo se consume
Qué es el cordyceps, en qué se diferencian sinensis y militaris, y cómo lo toman los deportistas para mejorar VO2 máx y…
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Melena de león: la seta nootrópica que se cocina como rebozuelo
Qué es la melena de león (Hericium erinaceus), por qué la llaman seta nootrópica y cómo cocinarla en casa con una receta…
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Chaga: el hongo siberiano que se toma como infusión y por qué interesa
Qué es el chaga (Inonotus obliquus), cómo se prepara la infusión paso a paso y qué dice de verdad la ciencia sobre…
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Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
Qué es el reishi (Ganoderma lucidum), por qué se considera adaptógeno y cómo se está integrando en cafés y caldos. Dosis, formatos…
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Camu camu: la fruta amazónica con más vitamina C del mundo
Todo sobre el camu camu, la pequeña baya peruana que concentra hasta 60 veces más vitamina C que la naranja. Beneficios reales,…