Porque hay platos que conocemos de toda la vida, desde niños las torrijas nos encantaban, un poco más mayores los potajes, más adelante el bacalao en sus múltiples preparaciones y por supuesto aquellos que eran especialidad según zonas. Recordamos el arrope, en zonas vinícolas. Os proponemos una ruta de establecimientos donde disfrutar de la #gastronomíadeSemanaSanta durante estos días festivos en Madrid.
La calidad del producto, la calidad de la elaboración, la calidad de la atención al cliente, la calidad de ... Es un restaurante de los pioneros en la gastronómica calle de Ponzano, situado en el número 12 y donde vais a encontrar cocina tradicional pero de muy alta calidad y variedad. ¿Os suenan los callos, los torreznos, la fabada, el cocido madrileño, las setas, los escabeches, las carnes a la brasa, ...? Una lista interminable llena de platos deliciosamente atractivos.
Tendríamos que aclarar, en primer lugar, que es un ingrediente procedente de Japón; la patente es relativamente reciente, del 2004 en aquel país. Fue allí cuando la ambición de un investigador por encontrar un producto más digestivo. Tras exponerlo a humo de madera durante 3-5 semanas, dio con el producto que conocemos como ajo negro: no deja mal aliento, no repite ni provoca molestias digestivas. Su obtención es completamente tradicional y sin ningún tipo de productos químicos ni procesados por lo que es apto como producto ecológico.
Dentro de las actividades de la 33 Edición del Salón de Gourmets se encuentra esta III Edición Nacional de la elección del "Mejor cachopo con IGP Ternera Asturiana". A la final han llegado 12 cocineros (tres de Madrid, seis de Asturias, un mallorquín, un toledano y un granadino). La Clave es uno de los restaurantes madrileños seleccionados.
Aunque el tiempo no acompañe estos días la primavera ha llegado, comienzan a salir las primera flores (me encantan las lilas), los campos empiezan a ponerse preciosos, los árboles y por supuesto también las cartas de los restaurantes que renuevan sus cartas y los platos con los nuevos productos de la temporada.
En su quinta edición vamos a encontrar 33 cervezas artesanas, todas ellas nacionales, donde las emprendedoras nos muestran sus especialidades. En total son más de 400 variedades y siete productores en "la senda de los nómadas". Todo ello hasta el domingo 7 de Abril siendo 14 los fabricantes de la Comunidad de Madrid y 19 de otras 15 provincias. El éxito y la diversión están asegurados.
El Consejo de Arbo con su alcalde a la cabeza se ha trasladado a Lisboa para dar a conocer la próxima edición de esta fiesta que celebra el número 59. Una Fiesta Gastronómica dedicada a este pez prehistórico que recorre el Miño anualmente en su proceso de reproducción. La presentación tuvo lugar en el Centro Gallego de Lisboa.
El pasado 27 de Marzo, al igual que años anteriores, se celebró el día del queso a nivel mundial. En nuestro caso tuvimos la oportunidad de celebrarlo en el Mercado de Chamartín, en Madrid, patrocinado por Bon Fromage, un establecimiento de quesos del grupo Raza Nostra de todos conocidos por su calidad y variedad en carnes de todo tipo, incluído el famoso buey de Kobe.
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