Días pasados se ha celebrado la 7ª edición del Máster Tapas de Pimiento del Piquillo de Lodosa, un certamen que organiza el Consejo Regulador de la DOP y que, año tras año, se convierte en un hervidero de creatividad, entusiasmo juvenil y respeto a un producto que forma parte del alma culinaria de Navarra.
El cachopo vive un momento dorado en Madrid y uno de los grandes responsables de este fenómeno es La Bobia, un nombre ya imprescindible para quienes buscan cocina asturiana auténtica en la capital. Coincidiendo con el mes dedicado a este icónico plato, el grupo pone el foco en su creación más celebrada: el Cachopo XL, una pieza que supera con holgura el medio kilo y que se ha convertido en uno de los más reconocidos —y posiblemente uno de los más grandes— de Madrid-
En el corazón del interior asturiano, en El Entrego, acaba de florecer una de esas propuestas gastronómicas que reivindican el origen como punto de partida y la creatividad como camino. Su nombre lo dice todo: Di-Ferente, el proyecto más personal del chef Diego Fraile, que tras años formándose junto a cocineros de renombre decide consolidar su visión culinaria en un espacio íntimo, honesto y profundamente ligado al territorio. Ubicado en la calle Menéndez Pelayo, el restaurante es ya una declaración de intenciones: aquí la cocina se piensa desde el respeto al producto, la temporalidad y la esencia asturiana, pero con una mirada contemporánea que aporta frescura sin estridencias.
New York Burger vuelve a mover ficha. Y lo hace con fuerza, con humo, con chispa y con un nuevo concepto que no solo alimenta: emociona. Se llama New York at the table y nace para transformar la mesa en un escenario donde cada cliente se convierte en protagonista de un pequeño show gastronómico. Una apuesta que refuerza la esencia de la firma madrileña fundada en 2009 por Andrea Quitián y Óscar Colmenares, que desde sus inicios ha defendido que una hamburguesería puede –y debe– aspirar a algo más que servir carne entre panes: puede ofrecer experiencias.
El mundo del queso vuelve a rendirse ante la excelencia suiza. En la última edición del prestigioso Mondial du Fromage, celebrado en la ciudad francesa de Tours, el Le Gruyère AOP suizo de Neuchâtel se alzó con el título de Mejor Queso del Mundo, imponiéndose a más de 1.800 variedades procedentes de más de 50 países
Tribeca, uno de los locales más carismáticos de Alicante y primer restaurante del Grupo María José San Román, cumple medio siglo. Medio siglo de bocados, de noches míticas y de un espíritu callejero que ha evolucionado sin perder un ápice de autenticidad. Para celebrar esta efeméride, el restaurante ha decidido mirar hacia adelante: en lugar de recurrir a la nostalgia, convoca un concurso de arte urbano que pretende redescubrir “el alma del muro” y convertir el local en un escaparate vivo del talento alicantino
Soria vuelve a vestirse de bosque. Cada noviembre, cuando el frío comienza a afilar el aire y los pinares sueltan sus aromas más profundos, la provincia se convierte en territorio sagrado para los amantes del mundo fungi. Y este año, del 14 al 23 de noviembre, la tradición retorna con la XVII Semana de la Tapa Micológica, una fiesta gastronómica ya imprescindible en el calendario culinario nacional. Durante diez días, 22 establecimientos —17 en la capital y 5 repartidos por la provincia— despliegan un repertorio creativo donde la seta es la protagonista absoluta.
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