aceituna

Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)
Jaén

Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)

Escrito por: Equipo
14 noviembre 2018
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4 minutos

La aceituna destinada a producir aceite de oliva se recolecta en el otoño, dependiendo del tiempo (frío-calor, lluvia, geografía del olivar,...) oscila entre los meses de Octubre y Febrero. En dicha época es cuando el fruto se encuentra en su mejor momento para obtener su zumo. Son las primeras aceitunas recolectadas las que producen el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El proceso mágico de formación del aceite de oliva dentro de la pulpa de la aceituna, se conoce técnicamente como lipogénesis. Veranos muy calurosos con temperaturas extremas que superan los 40ºC, pueden interrumpir momentáneamente la lipogénesis y retrasar la formación del aceite. Igualmente, la ausencia de riego y lluvias durante este período retrasa el proceso como ocurre precisamente en un olivar tradicional de secano.

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Día Mundial de la Tapa 2018 «Punto de encuentro» (Madrid)
Remitido

Día Mundial de la Tapa 2018 «Punto de encuentro» (Madrid)

Escrito por: Equipo
29 junio 2018
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4 minutos

Días pasados y fiel a su cita anual se ha celebrado, el 21 de Junio, el día mundial de este referente gastronómico español, con el lema "La Tapa, Punto de encuentro", celebrándose dicha presentación en el restaurante Puerta del Sol con la presencia de Isabel Oliver, Secretaria de Estado de Turismo, Adolfo Muñoz, Presidente de Saborea España; José Luis Yzuel, Presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR); Luis Ignacio Freire, Director Regional de Madrid del Grupo Mahou- San Miguel y Claudia de Santos, Vicepresidenta de la Asociación de Destinos Gastronómicos.

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Castillo de Canena presenta su undécima edición de aceites Primer Dia de Cosecha
Cosas Ricas

Castillo de Canena presenta su undécima edición de aceites Primer Dia de Cosecha

Escrito por: Equipo
12 diciembre 2016
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5 minutos

Justo en el momento en que la aceituna obtiene el punto exacto de maduración óptimo, gracias a la agricultura de precisión, se procede a la recolección de la misma, durante día y noche, para reducir el tiempo de recogida. Así es como año tras año Castillo de Canena obtiene los aceites Primer Día de Cosecha, esperados durante todo el año por su aroma, sabor y calidad.

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El oro líquido – Los Aceites de Oliva
Cosas Ricas

El oro líquido – Los Aceites de Oliva

Escrito por: Equipo
4 agosto 2014
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2 minutos

España es el primer productor mundial de aceites de oliva, de una calidad extraordinaria y obtenidos en muchos casos de olivos centenarios, que producen este aceite fuerte, picante, con un sabor que llena el paladar y que con unas gotas del mismo se puede aliñar una ensalada. ¡¡¡Qué maravilla!!!.

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Jornadas Oleícolas de Inicio de Campaña en Rioja Alavesa
Álava

Jornadas Oleícolas de Inicio de Campaña en Rioja Alavesa

Escrito por: Maximo
6 diciembre 2013
2 Comentarios
5 minutos

Siempre pensamos que el aceite de oliva es del Sur, o del Levante, pero también hay olivos en Rioja Alavesa, un aceite potente de sabor como es la climatología es esta tierra. Son unas Jornadas que rinden homenaje al esfuerzo de los trujales (molinos de aceite) y los agricultores de Rioja Alavesa.

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PATRIMONIO COMUNAL OLIVARERO (MADRID)
Caprichos

PATRIMONIO COMUNAL OLIVARERO (MADRID)

Escrito por: Maximo
22 octubre 2007
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1 minuto

En la calle Mejia Lequerica 1 de Madrid, nos encontramos con ésta excepcional tienda, donde tienen todo sobre aceites de oliva, de la mejor calidad, todos ellos españoles, por supuesto.

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