O bacalao Dorado. Como todos los platos típicos tiene su leyenda de quién y donde nació el plato. Una elaboración sencilla, con cuatro ingredientes, más el aceite, que se elabora en poco tiempo y que resulta muy completo y sabroso. Se dice que tiene su origen en una taberna de Lisboa cuyo propietario preparaba este plato sin las patatas que fueron agregadas posteriormete.
Os presentamos una forma divertida de pasar un rato con estas recetas de aceitunas donde los más pequeños pueden participar de una forma activa. Son recetas donde participa este producto tan español como es la aceituna, siempre en todas las despensas españolas y que enriquecen toda clase de platos como ensaladas, aliños y hasta galletas.
Hace tiempo visitamos este establecimiento para degustar sus helados. Hoy os presentamos las alcachofas, un producto que cada vez veis má en las cartas de los restaurantes, desde el comienzo del invierno hasta mediados de la primavera que es su época ideal. Se trata de un producto barato y versátil con numerosas propiedades nutritivas y para la salud. Entre las más aplaudidas y valoradas están las de Tudela, que preparan confitadas con brandada de bacalao y crujiente de ibérico en Bendita Locura Coffee & Dreams, pero se pueden cocinar de mil maneras, y todas muy apetecibles.
En principio son cincuenta, los pioneros que a partir de la fecha presentarán en sus restaurantes una tapa basada en la aceituna, pero no dudamos que aumentarán en poco tiempo. La aceituna es un fruto que al día de hoy no está reconocido por el valor que tiene, no a nivel de su zumo, el aceite, sino la aceituna de mesa, la que a diario utilizamos de una forma "sin querer" podríamos decir, pues nos la sirven en el bar cuando tomamos una cerveza o vino, cuando compramos pan con aceitunas, cuando abrimos una lata porque nos llegan invitados, pero sin embargo hay platos en los que puede ser protagonista. Producto típico mediterráneo la aceituna lleva con nosotros "toda la vida".
El pasado día 15 se celebró el día Mundial de la Tapa en su VI edición, hermanándose con el IV Centenario de la Plaza Mayor. La presentación ha tenido lugar en el Salón Real de la Casa de la Panaderia, un edificio emblemático de la Plaza. También se ha dado a conocer la creación del Club de Amigos de la Tapa por parte de Saborea España, que la alcaldesa de Madrid amadrina siendo además la primera en incorporarse al referido Club.
¿Y por qué todo tiene que ser salado?. La aceituna tiene un alto potencial en la repostería, incorporando a los desayunos postres y meriendas unas nuevas elaboraciones con personalidad propia, sin olvidar que la aceituna es un componente principal de la Dieta Mediterránea. Además de su alta adaptabilidad pues las principales variedades de aceituna, Manzanilla, Carrasqueña, Gordal, Hojiblanca o Cacereña, comparten una cualidad única.
Hace muchos años se decía al salir de misa, al salir del trabajo, al salir a dar un paseo "es la hora del vermut", pues ahora son las 12 horas del vermut. Pues sí, todo el mundo lo dice y es verdad, ya es una frase hecha pero no nos resistimos a decirla "El vermut está de moda". Hemos empezado a escribir vermut porque así figura en la publicidad del mismo, pero también está admitido vermú, así que seguiremos con esta última por ser más corta. Son 12 horas, de 11 de la mañana a 11 de la noche, con un pequeño descanso de 15 a 16 horas, que finalmente son 11 horas efectivas para degustar esta bebida tan agradable de sabor pero que se sube a la cabeza, más o menos dependiendo de la costumbre.
El club de los Food Truck de calidad ya está aquí, comienza con seis vehículos gastronónomicos y cuya prioridad es destacar sobre el resto de este tipo de vehículos con el fin de facilitar la logística a las empresas que contratan este tipo de servicios. Los seis "fundadores" del referido Club son: Feltman’s Dog, Six&Co, Me Rio Food Truck, Formentor, La Dehesa de Alicia y la Meat Truck de La Finca.
Pensamos que no figura en el diccionario de la RAE pero es una palabra que ya es de uso normal pues consiste en elaborar las aceitunas, nuestras aceitunas de siempre, con "algo más". Por tercer año consecutivo se ha celebrado el concurso a nivel nacional, en este caso entre los futuros chefs de escuelas de hostelería, que han elaborado unas creaciones originales, sanas y que cumplen perfectamente con la dieta mediterránea. Decir que la aceituna es uno de los pilares de la gastronomía española y el único fruto que reúne, de una forma natural, los cuatro sabores básicos que detectamos en el consumo de cualquier plato: salado, ácido, dulce y amargo.
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