caza

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Hoteles Santos ofrece durante todo el año, pero especialmente en verano que parece una época menos "gastronómica" una serie de platos que nos hacen percibir las vacaciones y por qué no el trabajo de una forma diferente. Atención cuidada, calidad de producto y sobre toda, iniciativa en la creación de los platos y esmero en su elaboración. Cada hotel ofrece una experiencia culinaria única que promete deleitar a todos los paladares.

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Hay quien está esperando el verano para la playa, el invierno para disfrutar de la nieve, la primavera para ver florecer el campo y a nosotros nos encanta el otoño por el colorido de los árboles y su multitud de tonos de sus hojas, por salir al monte a la búsqueda de setas, por ir a nuestro carnicero a por la caza pero lo mejor es que nos lo den hecho ¡¡¡Y de qué forma tan exquisita!!!

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Es la contestación a lo que nos comunica nuestra querida Maria Luisa "Hasta Pronto Madrid. Gracias por todo" porque desgraciadamente cierra La Cocina de Maria Luisa. No sólo se pierde una excelente cocinera sino también una gran persona. Siempre que se iba a su local, recorría todas las mesas preguntando que tal estaban los platos, si les habían gustado, ... La mejor forma de conocer la opinión de sus clientes. Pero Cierra.

Escrito por: Maximo
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Siempre se habla de la llegada de la primavera como una época alegre y bonita. En nuestro caso también nos encanta el otoño, el cambio del color de las hojas de algunos árboles, los paseos entre bosques,... Y hablando de bosques y frutos también nos encantan tres de las joyas gastronómicas españolas: El aceite de oliva, la micología con sus variedades de setas, hongos, ... que se pueden recoger y por supuesto la caza.

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El Otoño siempre nos parece un poco triste, después del sol del verano estos días lluviosos, con niebla, la hoja seca de los árboles, pero también nos trae unos paisajes maravillosos, unas tonalidades preciosas en la naturaleza, que también nos trae joyas de la cocina como las setas, boletus, trufas, ... La caza mayor, la caza menor, ... Joyas que Maria Luisa maneja a la perfección, que nos presenta en la mesa (a veces ella misma directamente) con la mejor receta en cada caso.

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Porque todos los actos y circunstancias tienen su lado positivo pues como resultado del confinamiento de los meses pasados han surgido nuevas ideas y acciones de nuestros restaurantes preferidos, adaptándose a las circunstancias. Una de ellas ha sido el poder llevarse los platos a casa para disfrutar de ellos con mayor frecuencia, uno de ellos es el menú diario que a 15€ nos permite comer de lujo sin trabajar.

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Un restaurante referente de la gastronomía madrileña, con más de cuarenta años elaborando platos de gran calidad para madrileños y visitantes con Abraham García sorprendiendo día a día con sus creaciones que marcan escuela. Ahora, hasta el 28 de Febrero, nos ofrece un excelente menú de caza que podéis consultar en este enlace.

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Parece que en esta nueva decena, la de los 20, se ha despertado la moda de compartir o las medias raciones. Nosotros siempre lo hacemos, en principio porque dos opiniones siempre son mejor que una y además porque permite disfrutar de más platos y conocer con más amplitud el tipo de cocina. En este Bistró, donde se conserva la buena sintonía de producto-elaboración seguiremos disfrutando con la labor de Iván Saez y sus equipos, el de cocina y el de sala.

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Hace tiempo visitamos este establecimiento para degustar sus helados. Hoy os presentamos las alcachofas, un producto que cada vez veis má en las cartas de los restaurantes, desde el comienzo del invierno hasta mediados de la primavera que es su época ideal. Se trata de un producto barato y versátil con numerosas propiedades nutritivas y para la salud. Entre las más aplaudidas y valoradas están las de Tudela, que preparan confitadas con brandada de bacalao y crujiente de ibérico en Bendita Locura Coffee & Dreams, pero se pueden cocinar de mil maneras, y todas muy apetecibles.

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Coincidiendo con la Feria Meat Attraction se ha celebrado este Congreso donde se ha podido percibir la calidad de este producto, su constante expansión y aceptación en muchos paises y sobre todo el comenzar a distinguir las distintas especialidades y su comercialización. Hace días publicamos la noticia dentro del resumen de la Feria pero en esta ocasión os queremos indicar la variedad de temas tratados. Caso de que en esta ocasión no haya sido posible asistir apuntar en agenda para el próximo año. Además, la inscripción al X Congreso Mundial del Jamón dió acceso a la Feria Meat Attraction, evento líder del sector cárnico que tuvo lugar en IFEMA en las mismas fechas (17 al 19 de Septiembre).