Plato por excelencia para la barbacoa y fiestas de los pueblos. El sabor principal se lo darán las especias que encontremos, será cuestión de probar. Podéis encontrarlas como Ras el hanout en tiendas especializadas que significa literalmente cabeza de la tienda y se compone de 4 a 30 especias diferentes y propias de cada vendedor, que mezcla él a su antojo. Es muy difícil encontrar dos iguales.
Siempre que "olemos" un lugar o establecimiento donde se producen jamones ibéricos, nos atraen, vamos directos a conocerlo, ver los productos que trabajan, es decir, disfrutamos con la tienda, las explicaciones, los productos que descubrimos. En este caso hemos descubierto el "mogote", una pieza del cerdo curada, tipo lomo, tipo chorizo, con un sabor exquisito, aunque un poco grasienta. Es un corte de unos 450 gramos, que en este caso, se prepara adobado, en embutido.
Desde hace varios siglos la carne de cerdo se ha utilizado para el consumo humano, no solo por su exquisito sabor y gran contenido de nutrientes, también por ser una excelente fuente de proteínas. Actualmente, en el mercado se encuentran gran cantidad de productos derivados del cerdo y aunque los más populares son comestibles, jamón, chorizo o cualquier embutido en general, te sorprenderá saber que incluso en la industria farmacéutica se utilizan partes del cerdo para elaborar medicamentos.
En Madrid (y en otras ciudades) existen muchos bares que llevan por nombre el producto típico que los ha dado fama (los caracoles, las bravas, etc.). En este caso se denominan los torreznos, este producto (uno de los 184) derivado del cerdo, con su corteza, su tocinito, su.... y sin colesterol (a ver si convenzo al médico).
En el Salón Internacional del Club del Gourmet, recientemente celebrado en Madrid, una de las "estrellas" del mismo ha sido el stand de Los Norteños. Un stand que ya es un clásico en dicho Salón, por la asistencia de público, por la calidad de sus productos y por la buena disposición de los empleados que se encuentran en el mismo para resolver cualquier duda.
las tapas tan exquisitamente preparadas por los establecimientos participantes, siempre acompañadas de la cerveza Buckler sin alcohol, pues después debíamos conducir.
Master Tapas dedicado al «Oro Rojo Navarro» 
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