Ibéricos del Culebrín (Monesterio-BA)

Siempre que «olemos» un lugar o establecimiento donde se producen jamones ibéricos, nos atraen, vamos directos a conocerlo, ver los productos que trabajan, es decir, disfrutamos con la tienda, las explicaciones, los productos que descubrimos. En este caso hemos descubierto el «mogote», una pieza del cerdo curada, tipo lomo, tipo chorizo, con un sabor exquisito, aunque un poco grasienta. Es un corte de unos 450 gramos, que en este caso, se prepara adobado, en embutido.

Pero bueno, no adelantemos acontecimientos. Entrar en la tienda (accesible al público), es entrar en un entorno donde faltan ojos para mirar, olfato para percibir todos los olores que se perciben y ansias de respuestas sobre todo lo que se encuentra, pues es sorprendente la cantidad de productos de todas las clases (aceites, conservas, jamones, embutidos, quesos, patés de caza) ¡¡¡soberbios!!!, es decir, delicias que perduran.

Sobre carne fresca, pues hay todos los cortes imaginables, todo ello de cerdo ibérico que en esta época es de bellota, por lo que la calidad es todavía superior. ¿Habéis probado el abanico? ¿Y la pluma? ¿y el secreto? ¿y…? todos los cortes de carne, unos más conocidos que otros, a unos precios muy correctos y que al solicitar la pieza, entra al matadero para cogerla directamente del animal, lo que indica la frescura.

Quizás no vaya mucho público «particular» como nosotros, pero sí debería haber algún producto de muestra, para probarlo, pues es muy difícil, al menos nosotros no lo hacemos, adquirir un producto «a ciegas», pues es mucho riesgo. En nuestro caso, con el mogote, compramos uno pequeño y dijimos que nos partiera unas rodajas para probarlo. Luego compramos más piezas, pero primero lo probamos.

Buenos productos, buenos precios y sobre todo saber que son naturales, criados en las Dehesas que podéis ver por el entorno, sacrificados en el mismo matadero y embutidos y curados in-situ. Si pasáis por este punto, no dejéis de visitarlo.

Una estupenda ocasión si volvemos de vacaciones para llenar la nevera de productos de primera calidad o si vamos de vacaciones disfrutar en las mismas de estos productos. Carne fresca de cerdo que en época montanera (Diciembre-Abril) suele ser de bellota, mereciendo la pena la poca diferencia de precio. Unas joyas de «recuerdo» en la maleta. ¡¡¡Disfrutar!!!

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