Porque no siempre es temporada de los productos de la huerta, porque el pescador nunca sabe lo que caerá en las redes y porque las mejores piezas de carne no siempre están accesibles, por todo ello es necesario ir diariamente al mercado y adquirir los productos frescos que nos ofrecen. Por supuesto hay platos fijos y productos que siempre están accesibles.
Por supuesto que estamos de acuerdo con el momento actual en el que la fusión culinaria la encontramos por doquier, pero también nos gusta recuperar esos platos de siempre, de toda la vida, con los que hemos disfrutado muchos años y que al día de hoy se encuentran actualizados, haciendo descubrir a quienes los conocen actualmente que existen platos excelentes desde hace muchos años en la gastronomía española.
Porque quizás haga bastante tiempo que no comes de una forma tan atractiva, platos tradicionales con un toque actualizado y que nos trasladan en el tiempo a aquellos platos con sabores potentes, producto fresco y de primera calidad, elaboración a la que se dedica el tiempo necesario y donde se disfruta cada bocado. En muchos casos sirven medias raciones, una opción genial, pues se puede hacer un recorrido más amplio por su excelente cocina. En nuestro caso los platos no reflejan la cantidad exacta, pues son en formato degustación.
Master Tapas dedicado al «Oro Rojo Navarro» 
La Taberna de Elia celebra 18 años: tres menús irresistibles solo en noviembre 