La tortilla de patatas es una de esas recetas que cruzan generaciones y mesas con facilidad. Es sencilla, reconfortante y, bien hecha, sorprende por su textura: exterior dorado y sedoso interior. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego; elegir patatas firmes, huevos frescos y una sartén adecuada cambia el resultado. Elegir bien los ingredientes no depende solo del precio: influye en la jugosidad y en el aroma final.
Un tazón frío de gazpacho andaluz es más que alivio contra el calor: es un viaje directo al campo y al mercado. La combinación de tomate, pepino, pimiento y ajo funciona por contraste: ácido, fresco y con ese suave toque aceitoso que redondea la textura. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Elegir ingredientes maduros y equilibrar ácido y sal cambia por completo el resultado. Este texto te guía para preparar un gazpacho refrescante, práctico y fiel a la tradición.
Los más televisivos podremos recordar a Odkhuu, un entrañable cocinero de Mongolia que consiguió aparecer en la quinta edición de Masterchef y que se caracterizaba por una cocina tradicional, de sabores y que nos transportaban a la niñez, lejos de una cocina moderna donde las técnicas y las texturas son las protagonistas.
Con el objetivo de promocionar la cultura gastronómica española se han llevado a cabo hace unas semanas unas jornadas de promoción con exposiciones, proyecciones audiovisuales, degustaciones, conferencias, menús especiales en restaurantes, etc. Las mismas han tenido lugar en la ciudad de Nueva York en el King Juan Carlos I of Spain Center, Institute Of Culinary Education, New York University y restaurantes españoles en Nueva York que han participado.
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