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Cúrcuma fresca vs cúrcuma en polvo: cuándo usar cada una
Guía práctica para elegir entre cúrcuma fresca y en polvo según el plato, con equivalencias de sustitución exactas y trucos para no…
Etiqueta: cocina saludable
Córdoba
Gazpacho andaluz de toda la vida: la receta sin pan y la versión clásica
Dos versiones del gazpacho andaluz con cantidades exactas: la tradicional con pan y una variante sin pan apta para celíacos. Proporciones, trucos…
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Amaranto: la semilla azteca que era prohibida y hoy se vende en herbolarios
La historia del amaranto es la de un cultivo ritual que los conquistadores intentaron borrar y que hoy la NASA considera alimento…
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Teff: el grano etíope minúsculo con más calcio que la leche
El teff es el cereal más pequeño del mundo, sin gluten y con 180 mg de calcio por cada 100 g. Te…
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Dulse: el alga roja gallega que sabe a beicon y triplica en hierro a la carne
El alga dulse (Palmaria palmata) crece en las costas gallegas, sabe a beicon ahumado cuando se tuesta y aporta hasta 150 mg…
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Cordyceps: el hongo que usan los deportistas y cómo se consume
Qué es el cordyceps, en qué se diferencian sinensis y militaris, y cómo lo toman los deportistas para mejorar VO2 máx y…
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Melena de león: la seta nootrópica que se cocina como rebozuelo
Qué es la melena de león (Hericium erinaceus), por qué la llaman seta nootrópica y cómo cocinarla en casa con una receta…
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Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
Qué es el reishi (Ganoderma lucidum), por qué se considera adaptógeno y cómo se está integrando en cafés y caldos. Dosis, formatos…
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Moringa: cómo usar la ‘planta milagro’ en tu cocina sin que sepa a césped
Guía práctica para cocinar con moringa sin que tu batido sepa a pradera mojada. Dosis, recetas, trucos para domar el amargor y…
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El Maqui: la baya patagónica que supera al açaí en antioxidantes
Te cuento qué es el maqui, por qué su índice ORAC supera al del açaí y cómo incorporarlo a tu cocina sin…
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Recetas con quinoa para una dieta saludable y completa
Descubre deliciosas recetas con quinoa que transformarán tu dieta en una opción saludable, versátil y llena de sabor para cada comida del…
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Alimentación saludable para personas con hipertensión: recetas recomendadas
Descubre recetas deliciosas y saludables que ayudan a controlar la hipertensión sin sacrificar el sabor, mejorando tu bienestar diario.