codorniz escabechada

Sargo cocina mediterránea de mercado (Madrid)
Madrid

Sargo cocina mediterránea de mercado (Madrid)

Escrito por: Equipo
18 septiembre 2017
Sin comentarios
2 minutos

Las raíces gallegas de Pucho, se dejan sentir en platos tales como el pulpo a la brasa, el pulpo a feira o las zamburiñas a la gallega, receta original de su madre. Además de estos platos, otras de las recetas que podemos degustar en Sargo, son: ensalada de pochas, codorniz escabechada, carabinero brasa y crudité de verduras; o lentejas con foie y huevo 62º, entre los entrantes. Unos principales de carne como el chuletón de vaca vieja con patata asada y ensalada verde o el solomillo de vaca vieja con foie, salsa de setas y ensalada de cachelos; o de pescados como el sargo a la brasa con chirivía y verduritas wok, y el rodaballo con perretxicos y salsa ibérica.

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Ganadores Premio Promesas Alta Cocina Le Cordon Bleu Madrid
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Ganadores Premio Promesas Alta Cocina Le Cordon Bleu Madrid

Escrito por: Maximo
10 junio 2013
3 Comentarios
2 minutos

Todo el esfuerzo para llegar a esta final y conseguir el premio se refleja en este gesto de emoción contenida que hemos puesto como cabecera, hay fotos mucho más bonitas, fotos más atractivas, pero esta es la más humana, según nuestro criterio.

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