estacionalidad

Escrito por: Javier
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La estacionalidad no es solo una moda; es la brújula que guía muchas cocinas de alto nivel. Elegir bien un restaurante no depende solo del precio: en los establecimientos con 3 estrellas Michelin en España, el calendario natural marca tanto la selección de ingredientes como la narrativa del menú. Cuando las cartas cambian con las estaciones, cambian también las texturas, los aromas y la idea misma del plato.