jarabe de sauco

Escrito por: Javier
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Las bayas de sauco han pasado de ser un recuerdo de la abuela a un ingrediente presente en despensas y herbolarios. Su sabor es agridulce, con una nota terrosa que recuerda a la fruta negra, y su uso va mucho más allá de una mermelada: se emplean en jarabes, infusiones y suplementos por sus efectos sobre el sistema inmunológico. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: elegir ingredientes con propiedades demostrables cambia el resultado tanto en la cocina como en la salud.