Lo reconocemos, somos unos apasionados de la carne del lechazo asado aunque hay otras muchas excelencias que se pueden hacer con dicha carne como son las chuletitas, un manjar. Aranda de Duero desde hace muchos años ha sido una población famosa por dicho plato y su forma de elaborarlo: Lechazo, agua, sal y manteca, un buen horno de leña y mucho cariño, que normalmente se lo ofrece el maestro asador.
Aunque el cordero lechal es un plato de por sí solo una delicia los hosteleros arandinos han preparado unos menús especiales que se podrán degustar durante todo el mes de Junio, dentro de las XXI Jornadas del lechazo asado de Aranda de Duero. La capital de la Ribera acoge la 21ª edición de esta gran cita gastronómica con uno de los platos más sabrosos de la variada cocina española.
¡Qué delicia el lechazo asado en horno de leña y sabiendo lo que se hace!. Porque el asado se compone de cuatro pasos: Un buen producto, fresco, de tamaño correcto y criado al aire libre, de raza churra. A la hora de asarlo hace falta tiempo (tranquilo, sin prisas, que se vaya haciendo poco a poco, agua y sal. ¿Sólo eso? Pues de momento no hay que poner nada más en la fuente de asado. Pero faltan todavía dos puntos.
La verdad es que todos los años lo esperamos con verdadera pasión, pues es una forma de disfrutar de este excelente producto que en esta población lo elaboran desde toda la vida de una forma magistral. Si bien las Jornadas duran todo el mes de Junio deberían tener una duración mucho mayor, por ejemplo de Septiembre de Junio, dejamos Julio y Agosto por el calor. El Lechazo asado es un manjar que tenemos la suerte de disfrutar en España, especialmente en la zona castellana.
Los medios de locomoción han avanzado una barbaridad pero no es el motivo por el que el viaje sea tan rápido sino porque Madrid se convierte en la capital del turismo durante esos cinco días donde se puede elegir el destino de nuestras vacaciones con toda garantía y donde los profesionales del ramo pueden contactar con otras empresas del sector, de casi todos los paises del mundo, pues la mayoría de ellos se encuentran en Fitur.
Aranda de Duero siempre ha sido un centro neurálgico en las comunicaciones con el norte de España, pues la mayoría del tráfico fluía por la carretera de Burgos, N-1 hoy día A-1. Con numerosas industrias importantes (fábrica de neumáticos Michelín, Grupo Pascual,...) y con un gran atractivo cultural tanto a nivel de monumentos (Iglesia de Santa Maria la Real, Iglesia de San Juan Bautista y Museo de Arte Sacro,...) o a nivel subterráneo, sus bodegas centenarias que recorren el subsuelo de la ciudad. Y siempre ha ofrecido a sus visitantes lo mejor de su gastronomía: El lechazo asado.
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